Vùng đất của những món ăn độc đáo, giản dị, đã thử 1 lần là nhớ mãi không quên!

Không chỉ nổi tiếng với truyền thống hiếu học và nền văn hóa đặc sắc, Nghệ An còn là điểm đến quyến rũ với biển xanh, nắng vàng cùng hương vị ẩm thực vô cùng đặc trưng.

Vùng đất của những món ngon "quên lối về"

Cháo lươn

Cháo lươn xứ Nghệ là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực nơi đây. Món cháo đậm đà, vị cay đặc trưng của hành tăm và ớt, thơm mùi dầu điều, dậy lên chút vị của nghệ cùng lươn đồng được chế biến kỹ càng khiến ai từng nếm thử một lần đều nhớ mãi.

Cách chế biến lươn ở Nghệ An cũng có điểm đặc biệt. Lươn được làm sạch bằng tro bếp và mổ bằng cật tre, loại bỏ đầu và ruột. Thịt lươn sau đó được chặt thành từng khúc và xào với hành tăm, nghệ, ớt, dầu điều, hạt tiêu... Phần xương sống của lươn được nấu nhừ rồi lọc, loại bỏ xương vụn, nước dùng để ninh cháo, tạo ra vị ngọt đặc trưng.

Cháo lươn xứ Nghệ đặc biệt ở loại gạo được lựa chọn kỹ càng, thường là gạo tẻ dẻo pha chút nếp, ninh thật nhuyễn thành một thứ sánh mịn như kem. Phần thịt lươn sau khi xào săn lại thì thả vào nồi cháo đang sôi. Bát cháo thơm lừng mùi hành phi, thêm chút rau răm, hành lá, mùi tàu, rau mùi thái nhỏ... quyện với vị béo ngậy của lươn, có thể ăn kèm bánh mướt hoặc bánh mì nóng giòn.

Nhút Thanh Chương

Nhút là món ăn được ví như "kim chi xứ Nghệ", làm từ quả mít non gọt sạch vỏ gai bên ngoài, đem rửa cho sạch mủ, sau đó dùng dao chặt nhẹ đều tay rồi thái nhỏ từ ngoài vào trong sao cho xơ, múi và hạt thành sợi dài khoảng 3-4 cm.

Các sợi mít sẽ được ngâm với nước gạo khoảng 1-2 tiếng cho hết nhựa, giúp sợi mít từ bầm đen trở nên trắng tinh. Song song với quá trình này, người dân sẽ chuẩn bị các gia vị như ớt, tỏi, sả, riềng đem thái nhỏ, trộn đều với sợi mít rồi cho vào muối. Cứ một kg mít thì bóp với một kg muối, ủ trong nồi hoặc chum tùy theo nhu cầu sử dụng của gia đình.

Nhút mít muối càng lâu ăn càng ngon. Mùa hè, ủ mít khoảng 1 tuần là chín nhưng mùa đông thì cần 10-15 ngày. Quá trình muối nhút phải nén chặt bằng phên tre hoặc đè vật cứng lên (giống muối dưa cà), không được để mít nổi trên mặt nước sẽ dễ bị thâm đen.

Điều đặc biệt là nhút Thanh Chương không làm quanh năm mà thường theo mùa, khoảng từ tháng 3 đến tháng 6 dương lịch, khi quả trên cây mới đậu khoảng hai tháng, không quá non, cũng chưa quá già. Nhút đạt chuẩn là khi muối xong có màu vàng cánh gián, sợi mềm, ngấm vị thơm của các gia vị.

Nhút chín có độ mặn vừa phải, vị chua nhẹ, có thể vắt khô chấm ăn, làm nộm, nấu canh lạc, ăn kèm cá đồng kho, xào với thịt ba chỉ hoặc nấu canh chua… đều cực kỳ đưa cơm. Dù chế biến theo cách nào cũng sẽ dậy lên đủ vị cay, chua, mặn, ngọt - hệt như dư vị của mảnh đất ân tình xứ Nghệ.

Mỗi làng ở Thanh Chương đều có bí quyết riêng trong cách làm nhút. Có nơi trộn thêm mẻ, có nơi cho thêm thính để tăng độ thơm. Dù biến tấu ra sao, nhút ngon nhất vẫn phải là nhút làm bằng tay, phơi nắng đều, muối bằng chum sành, và dùng đúng nước giếng khơi làng Thanh. Chỉ có vậy mới ra được cái vị chua thanh, thơm nồng của nhút, ăn một lần là nhớ mãi.

Giò bê (giò me) Nam Đàn

Giò bê, hay còn gọi là giò me, là món đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi hay làm quà biếu tặng ở Nghệ An. Khác với giò lụa truyền thống, giò bê được làm từthịt bê tươi, thái miếng dày, ướp gia vị rồi cuốn chặt và hấp chín. Nguyên liệu được làm hoàn toàn từ bê cỏ (loại bê chăn thả tự nhiên, vì nếu chọn thịt bê lai thì không thơm ngon bằng).

Để làm nên một chiếc giò bê đúng điệu, bên cạnh nguyên liệu chính là thịt bê (có thể dùng phần bắp, ba chỉ cuộn hoặc thịt đùi), người dân ở đây sử dụng thêm hạt tiêu, hạt nêm, đường, bì xay nhuyễn để tạo độ kết dính, và kết hợp một số hương vị gia truyền theo cách riêng của mỗi gia đình. Tất cả được trộn đều, ướp từ 3-5 tiếng. Sau khi hấp chín, giò sẽ được gói thêm một lớp lá, cho vào tủ lạnh vài tiếng là có thể thưởng thức ngay.

Giò bê chấm tương ớt hoặc ăn ghém cùng chuối xanh, lá mơ, lá đinh lăng, các loại rau thơm... chấm nước mắm tỏi. Mùi thơm của giò với vị ngọt đặc trưng của thịt bê, cay thơm của tiêu, độ dai giòn sần sật của da... tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn.

Giò bê có thể dùng làm mồi nhậu, ăn chơi đổi vị, mang theo khi đi du lịch... Cách bảo quản đơn giản nhất là để giò trong tủ lạnh từ 0-4 độ C. Nếu bạn muốn bảo quản giò lâu hơn thì hãy để trong ngăn đá hoặc cắt khoanh vừa đủ, bọc kín và sử dụng tối đa trong vòng 1 tuần. Không nên rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm mất hương vị "chuẩn" của món đặc sản này.

Nếu bạn đang tìm kiếm một vùng biển đẹp, không quá đông đúc nhưng vẫn đủ hấp dẫn với làn nước trong xanh, bờ cát mịn và những trải nghiệm đáng nhớ, thì xứ Nghệ chính là điểm đến lý tưởng cho kỳ nghỉ năm nay.

Biển Cửa Lò

Cách thành phố Vinh khoảng 16km, biển Cửa Lò là điểm đến yêu thích mỗi dịp hè. Với đường bờ biển khoảng 10km, Cửa Lò nằm dọc đường Bình Minh với rặng phi lao bạt ngàn và những cánh đồng hoa cúc biển rực rỡ mỗi dịp hè sang.

Ngoài khung cảnh thiên nhiên ấn tượng, biển Cửa Lò còn thu hút du khách bởi nhiều hoạt động hấp dẫn như: tắm biển, ngắm bình minh, chèo thuyền thúng câu mực đêm, tham quan làng chài, tham gia tour lặn biển khám phá đảo Lan Châu, đảo Song Ngư...

Bên cạnh đó, khu chợ hải sản Cửa Lò cũng là một điểm đến khó cưỡng cho những ai yêu ẩm thực. Bạn có thể tự tay lựa chọn hải sản tươi sống, nhờ người dân chế biến tại chỗ và thưởng thức ngay bên bãi biển, một trải nghiệm vừa dân dã vừa đậm đà bản sắc miền Trung.

Được đánh giá là bãi biển đẹp nhất Bắc Trung Bộ với bờ cát trắng mịn, làn nước xanh ngọc, sóng êm và dịch vụ du lịch ngày càng phát triển, Cửa Lò là nơi lý tưởng để nghỉ dưỡng, tắm biển, tổ chức hoạt động team building... Cửa Lò cũng có nhiều khách sạn, resort giá cả phải chăng, phù hợp cả cho gia đình nghỉ dưỡng và nhóm bạn trẻ đi du lịch.

Bãi Lữ

Bãi Lữ cách trung tâm thành phố Vinh khoảng 13km về phía Đông. Khác với vẻ náo nhiệt của Cửa Lò, khu du lịch biển Bãi Lữ (thuộc địa phận hai xã Nghi Yên và Nghi Tiến, huyện Nghi Lộc) lại mang vẻ đẹp dịu dàng, hoang sơ như một bức tranh thủy mặc.

Vịnh biển Bãi Lữ (hay còn gọi Lữ Sơn) thừa hưởng vẻ đẹp thiên nhiên hiếm có, với địa thế "tựa sơn nghinh hải" hình vòng cung giống vầng trăng khuyết nên còn được gọi là "vịnh Ánh Trăng", bãi cát vàng óng ánh trải dài, phía sau là rừng thông xanh mướt, tạo nên một khung cảnh vừa nên thơ, vừa thư giãn.

Tựa lưng vào dãy núi Lữ và hướng mặt ra biển lớn, nơi đây được mệnh danh là "Đà Lạt thu nhỏ" giữa xứ Nghệ quanh co, nhờ không khí cực kì trong lành. Bãi Lữ là điểm đến lý tưởng để ngắm nhìn toàn cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp từ trên cao.

Bạn có thể bơi lội, dạo bộ dưới rừng thông, ngắm bình minh và trải nghiệm cắm trại trên đồi, hoặc nghỉ dưỡng tại resort sang trọng với view biển tuyệt đẹp. Các hoạt động như chụp ảnh cưới, picnic gia đình... đều rất được yêu thích nhờ không gian riêng tư hiếm có.

Một trong những điểm nhấn của Bãi Lữ là bãi biển dài, trải dài từ cửa sông Lam đến cầu Cửa Hội, với cát trắng, nước trong và tinh khiết. Gần Bãi Lữ còn có dịch vụ cho thuê xe đạp đôi để bạn có thể cùng những người thân đạp xe dạo quanh khu vực và cảm nhận bầu không khí yên bình nơi đây. Cách đó không xa là làng đóng tàu Trung Kiên - một trong những làng nghề truyền thống nổi tiếng hơn 700 năm tuổi hoặc du khách có thể trải nghiệm cùng ngư dân "săn" đặc sản biển tại Mũi Rồng - Nghi Thiết.

Biển Quỳnh

Biển Quỳnh cách TP Vinh khoảng 80km về phía Bắc, là tên gọi chung của 7 bãi biển Nghệ An liền kề: Quỳnh Phương, Quỳnh Liên, Quỳnh Bảng, Quỳnh Lương, Quỳnh Minh, Quỳnh Nghĩa và Tiến Thủy.

Các bãi biển có cảnh sắc thiên nhiên nguyên sơ và nổi tiếng với đồ ăn ngon, giá cả phải chăng. Du khách đến biển Quỳnh có thể kết hợp viếng thăm đền Cờn linh thiêng và khám phá hang Mắt Rồng với hệ thống thạch đá tuyệt đẹp.

Biển Quỳnh không chỉ có bãi cát mịn và nước biển xanh ngắt, mà còn nổi bật với những ghềnh đá hoang sơ, hang đá kỳ bí - nơi du khách có thể khám phá, chụp ảnh hoặc ngồi lặng yên nghe sóng vỗ. Không gian tĩnh lặng, ít bị thương mại hóa khiến nơi đây trở thành điểm đến yêu thích của những ai muốn "trốn thành phố", tìm về với thiên nhiên nguyên sơ.

Đặc biệt, hải sản ở bãi Quỳnh nổi tiếng tươi, rẻ, bạn có thể mua ngay tại các thuyền cá vừa cập bến, hoặc ghé các quán ven biển như Lộc Biển, Hải sản Hồng Ngọc để thưởng thức lẩu cá mú, mực hấp, ghẹ nướng thơm lừng.

Du khách đến biển Quỳnh thường thuê lều cắm trại qua đêm, tổ chức tiệc BBQ, nhâm nhi hải sản bên bờ biển hoặc thức dậy đón bình minh, cùng ngư dân kéo lưới vào sáng sớm - một trải nghiệm cực kì dân dã và đáng nhớ.