Tham khảo ngay cách nấu bún riêu cua chuẩn ngon để đổi món cho cả nhà

Bước 1

Cua ngâm nước cho bở, rửa lại cho sạch rồi bóc phần mai cua để riêng.

Bước 2

Lấy tăm khều phần gạch ở mai để lát nữa chưng cùng cà chua.

Cho cua vào xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Bước 3

Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt.

Bước 4

Thịt bằm tẩm ướp chút gia vị cho ngấm.

Bước 5

Bún có thể trần qua nước sôi rồi để ráo nếu muốn.

Rau sống, hành hoa nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi ngâm nước muối loãng tầm 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành cùng dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, thêm chút bột canh để cà chua nhanh mềm. Khi cà chua mềm thì cho phần gạch cua khều lúc đầu vào đảo đều cùng cà chua. Cách làm này giúp món riêu cua vừa thơm vị đặc trưng vừa có màu rất đẹp.

Bước 6

Đặt nồi canh riêu cua lên bếp, đun với lửa vửa, khi thấy nồi sôi thì hạ lửa nhỏ để gạch cua không bị vỡ.

Bước 7

Khi gạch cua đã nổi hết lên bề mặt nước canh, để sôi liu riu vài phút cho gạch chín kỹ, sau đó dùng muôi lỗ nhẹ nhàng múc hết phần gạch cua để riêng ra đĩa.

Bước 8

Tiếp tục đổ phần chưng cà chua vào nồi, để sôi rồi nặn các viên thịt bằm thả vào nồi riêu. Đun nhỏ lửa để thịt chín kỹ. Khi thấy thịt nổi lên mặt nước thì cứ để sôi thêm vài phút sau đó mới nêm nếm gia vị. Có thể để nồi riêu trên bếp với lửa nhỏ nhất, để tránh cho riêu đỡ bị nguội.