Rau xanh là thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa ung thư nhưng nếu chúng ta sử dụng không chọn lọc và chế biến sai cách thì có thể biến chúng trở thành thủ phạm gây bệnh.
Trong Đông y, loại lương thực này có vị ngọt, tính bình. Các lương y có thể sử dụng nó để làm thuốc trị bệnh mất ngủ, khó ngủ, lợi tiểu, giảm huyết áp, chữa yếu sinh lý, làm đẹp...