Bồn tắm thường là một hộp gỗ hình chữ nhật, kích thước rộng 1m, dài 2m, sâu 0,6m, khoảng 2/3 sẽ chứa cám gạo. Cám gạo bên trong bồn thường nóng từ 65 – 69 độ, đó là một bồn chứa đầy enzyme lên men, chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất…
Garum, giống như nước mắm hiện đại, là một hỗn hợp lỏng được tạo thành từ quá trình lên men của hai thành phần chính đó là cá và muối. Chỉ khác, thay vì dùng thịt cá như ngày nay, người La Mã đã sử dụng phần ruột để tạo nên thứ nước sốt của riêng mình.