Mùa hè nhất định phải ăn loại đậu này: Bổ hơn trứng, mát hơn đậu xanh, dễ tiêu hơn ý dĩ, tốt cho tỳ vị!

Bạn biết đấy, thời tiết tháng 6 và tháng 7 giống như lửa mùa hè vừa được châm, nhiệt độ tăng vọt, cái nóng oi ả bao trùm khiến ai cũng mệt mỏi, uể oải. Mà khổ nhất vẫn là những người có hệ tiêu hóa kém như tôi. Chỉ cần ăn một chút đồ lạnh hay thức ăn dầu mỡ là bụng biểu tình ngay lập tức: Nào là đầy hơi, nào là tiêu chảy, chưa kể cảm giác nặng nề và mệt lả cả người.

Không chỉ vậy, mùa hè còn đi kèm với độ ẩm cao, gây ra hiện tượng cơ thể lúc nào cũng thấy dính dấp, khó chịu, đầu óc thiếu minh mẫn. Chính vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm vừa thanh mát, vừa bổ trợ tiêu hóa, lại giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn là điều vô cùng quan trọng.

Đậu ván trắng - "vị cứu tinh" mùa hè cho tỳ vị

Có thể bạn đã từng nghe tên nhưng chưa thật sự chú ý: Đậu ván trắng (bạch biển đậu) - chính là loại đậu được Đông y gọi là "vị thuốc quý cho tỳ vị mùa hè".

Đừng để cái tên giản dị đánh lừa bạn. Loại đậu này thực ra cực kỳ bổ dưỡng: Giàu protein, vitamin nhóm B, khoáng chất, chất xơ - có thể nói giá trị dinh dưỡng còn cao hơn cả trứng gà.

Không những thế, nếu đem so với những thực phẩm thường dùng để giải nhiệt mùa hè như đậu xanh hay ý dĩ, thì đậu ván trắng lại có ưu thế rõ ràng:

- So với ý dĩ: Cùng có công dụng tiêu trừ ẩm thấp trong cơ thể, nhưng đậu ván trắng có tính ôn hòa hơn, không gây lạnh bụng, phù hợp với cả người tỳ vị yếu, người già, trẻ nhỏ.

- So với đậu xanh: Đậu xanh mát nhưng dễ gây lạnh bụng nếu ăn nhiều. Trong khi đó, đậu ván trắng vừa mát nhẹ, vừa có tác dụng kiện tỳ - tức là làm khỏe hệ tiêu hóa, không gây khó tiêu, trào ngược.

Tôi đã thử và thực sự cảm nhận được sự khác biệt sau chỉ một tuần ăn thường xuyên món đậu ván trắng hầm sườn.

Cách nấu canh đậu ván trắng hầm sườn ngon - bổ - dễ tiêu

Nguyên liệu

Đậu ván trắng khô: khoảng 100g, sườn non: 300g, gừng, rượu nấu ăn, táo đỏ (hồng táo): 3-5 quả, kỷ tử: 1 nhúm nhỏ, gia vị: Muối, dầu ăn, nước lọc.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm đậu và sơ chế sườn

- Đậu ván trắng khô rửa sạch, ngâm nước lọc trong khoảng 2-3 tiếng để hạt nở đều, mềm hơn khi nấu.

- Sườn rửa sạch, chặt khúc nhỏ. Bắc nồi nước lạnh, cho vài lát gừng và 1 muỗng rượu trắng vào, thả sườn vào chần sơ để loại bỏ chất bẩn, mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Xào sơ sườn

- Làm nóng nồi, cho một ít dầu ăn, cho sườn vào xào nhẹ để "rút" bớt mỡ và làm dậy mùi thơm. Xào đến khi sườn hơi vàng thì cho đậu ván trắng đã ngâm vào, đảo đều.

Bước 3: Hầm canh

- Đổ lượng nước vừa đủ để ngập nguyên liệu.

- Thêm táo đỏ, kỷ tử vào để canh có vị ngọt thanh và bổ máu.

- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30-40 phút.

Bước 4: Nêm nếm và thưởng thức

- Khi thấy đậu mềm bùi, sườn chín mềm, nước canh hơi sánh lại, bạn nêm nếm chút muối cho vừa ăn là xong.

Ban đầu tôi chỉ nấu thử để đổi món, nhưng sau vài lần ăn, tôi nhận ra bụng dạ không còn nhạy cảm như trước. Trước đây chỉ cần ăn hơi nguội hay có chút dầu là lập tức đau bụng, giờ thì ăn ngon lành. Đặc biệt, cảm giác đầy hơi, lười ăn, nhanh no cũng biến mất. Sau khoảng một tuần, tôi có thể ăn ngon miệng hơn, mỗi bữa đều có thể ăn hết một bát cơm đầy. Người cũng khỏe hơn, tỉnh táo hơn hẳn dù trời vẫn oi bức.

Món canh này giờ đã trở thành "món tủ" của gia đình tôi mỗi khi hè về. Tôi cũng giới thiệu cho bạn bè và người thân - ai ăn rồi cũng thấy thích, thậm chí có người nói: "Sao trước giờ không biết đến món này sớm hơn?".

Tháng 6 là thời điểm lý tưởng để bổ sung đậu ván trắng vào thực đơn. Với những người hay bị rối loạn tiêu hóa, nóng trong người, mệt mỏi do thời tiết - đây là món ăn vừa giải nhiệt, vừa bổ dưỡng, vừa giúp cơ thể phục hồi.

Canh đậu ván trắng hầm sườn không chỉ là món ăn ngon - nó còn là phương thuốc nhẹ nhàng cho những cái bụng đang "mệt mỏi" vì mùa hè. Hãy thử một lần, bạn sẽ thấy sự khác biệt ngay từ tuần đầu tiên.

Chúc bạn thực hiện món canh sườn đậu ván trắng thành công!