Loại quả khi xanh ăn vừa chua lại hơi đắng nhưng làm theo cách này vị chua cay giòn ngon, cả nhà ăn đều thích
Các hương vị từ những nguyên liệu khác nhau trong món ăn này hòa trộn tạo sự cân bằng hoàn hảo, ngon vô cùng.
Hầu hết với chúng ta, ai cũng thấy thân thuộc với trái đu đủ. Đây là loại trái cây nhiệt đới cực kỳ tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp làm giảm viêm, chống lại bệnh tật, sáng mắt và đẹp da. Và vốn dĩ chúng ta ăn đu đủ nhiều nhất khi chúng chín bởi có vị ngọt mát, thơm tự nhiên. Nếu bạn yêu thích loại trái cây này và từng đứng dưới thân cây chi chít những quả xanh thì chắc cũng khơi dậy sự tò mò về những món ăn có thể được chế biến khi chúng còn xanh. Thực tế, chúng ta có thể dùng đu đủ xanh để làm dưa góp, hầm xương.. Và đặc biệt có một món mang hương vị chua, cay, giòn nhưng vẫn thanh mát. Đó chính là món nộm/gỏi đu đủ.
Đu đủ xanh rất giàu papain, một loại enzyme tiêu hóa tự nhiên có thể phân hủy protein và làm giảm các vấn đề như đầy hơi và khó tiêu. Đồng thời, hàm lượng vitamin C trong đu đủ xanh có thể đạt tới 80~100mg/100g, cao gấp khoảng 20 lần so với táo. Nó có thể tăng cường khả năng miễn dịch, thúc đẩy tổng hợp collagen và làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Ngoài ra, đu đủ xanh còn chứa beta-carotene, có lợi cho việc bảo vệ thị lực và sức khỏe làn da.
Đu đủ xanh ăn riêng sẽ có vị hơi chua xen chút đăng đắng, nhưng khi trộn cùng các nguyên liệu như tôm khô, cà chua, đậu phộng và nhiều loại gia vị khác, nó lại trở thành món ăn kỳ diệu: Vị đắng được loại bỏ và cảm giác giòn, tươi mát được làm nổi bật. Các hương vị từ những nguyên liệu khác nhau hòa trộn tạo sự cân bằng hoàn hảo. Giờ thì chúng ta hãy cùng làm món gỏi đu đủ chua cay/gỏi đu đủ kiểu Thái.
Nguyên liệu làm món gỏi đu đủ chua cay
Nửa quả đu đủ xanh, 2 quả đậu đũa, 1 quả ớt, 2 quả canh, 4-5 tép tỏi, vài quả cà chua bi, 40g đường thốt nốt, 15g tôm khô, 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa canh sốt me, nửa củ cà rốt, một ít rau húng quế xắt nhỏ.
Cách làm món gỏi đu đủ chua cay
Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng lưỡi dao nhọn, rạch những đường nhẹ lên vỏ đu đủ để loại bỏ nhựa. Sau đó rửa sạch rồi gọt vỏ và bỏ hạt 1/2 quả đu đủ xanh. Tiếp theo bạn nạo đu đủ thành sợi bằng dụng cụ nạo đa năng. Sau đó thả đu đủ vào chậu nước đá, ngâm trong khoảng nửa giờ rồi vớt ra để ráo. Lưu ý: Việc bạn rạch loại bỏ nhựa và ngâm trong nước đá sẽ giúp đu đủ loại bỏ vị chát/đắng.
Bước 2: Tôm khô bạn rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào xào nhanh tay trong khoảng 5 phút. Rửa sạch và cắt đậu đũa thành từng khúc. Gọt vỏ và thái hoặc nạo sợi nửa củ cà rốt. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3: Bạn chuẩn bị sẵn cối và chày đã được khử trùng. Sau đó cho ớt và tỏi vào giã đến khi nhuyễn. Tiếp đó thêm đường thốt nốt (đã giã nhỏ), nước cốt chanh, sốt me và nước mắm vào, khuấy đều. Sau đó thêm đu đủ xanh đã bào sợi, cà rốt cắt nhỏ, đậu đũa, cà chua bi và tôm khô vào, giã cho đến khi thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho thêm một nắm đậu phộng vào, tiếp tục giã dập là có thể lấy ra đĩa rồi rắc rau húng quế xắt nhỏ lên.
Thành phẩm món gỏi đu đủ chua cay
Món ăn này sử dụng đu đủ xanh làm nguyên liệu chính, kết hợp với tôm khô cùng các loại rau, củ, quả tươi khác. Đu đủ xanh ăn giòn mát, quyện trong nước sốt kiểu Thái chua, cay, cực đậm đà, đưa vị. Vào những bữa cơm ngày hè mà có món ăn mang vị chua, cay và hấp dẫn thế này thì còn gì bằng.
