Lẩu không béo

Lẩu lạnh

Nguyên liệu

2 hũ sữa chua không đường, 1 quả dưa chuột, 2 quả táo đỏ, 10 quả ô-liu, ớt baby, nước bạc hà, 750ml nước dừa tươi, 250ml nước dùng trong (gạn váng mỡ), rau mùi, muối tiêu, hạt nêm.

Thực hiện

Táo gọt vỏ, thái múi. Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, thái lát dày 1,5cm. Xóc táo và dưa chuột với muối tiêu. Bắc nồi nước dừa và nước dùng lên bếp, đun sôi nhẹ, cho sữa chua vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho táo, dưa chuột, ô-liu, ớt baby thái khoanh và 1 thìa cà-phê nước bạc hà vào. Tắt bếp, chờ lẩu nguội, cho vào tủ lạnh 20 phút trước khi dùng. Trang trí rau mùi, dùng với bún hoặc bánh mì, dọn kèm nước tương và ớt thái lát.

Dinh dưỡng

1.500 calorie, gồm: 15% protein, 3% lipid, 58% chất xơ và 9% carbohydrate.

Lẩu cá ngừ đại dương

Nguyên liệu

400g cá ngừ đại dương, 200g cà chua bi, 1 thìa cà-phê rượu nhơ, 1 bắp ngô Mỹ, cần tây, 750ml nước, 250ml nước dùng trong (gạn váng mỡ), xà-lách, hạt nêm, rượu trắng, muối tiêu, hành lá, rau mùi.

Thực hiện

Cá ngừ rửa sạch với rượu trắng, thái thỏi, ướp chút hạt nêm và rượu nho. Cà chua bi bổ đôi, ướp muối tiêu. Cần tây thái khúc. Ngô Mỹ thái khoanh.

Đun sôi nhẹ nồi nước dùng và nước, cho ngô, cá ngừ vào nấu chín, cho cần tây vào, nêm vừa ăn, thêm cà chua bi. Rắc hành lá, rau mùi, dọn kèm xà-lách.

Dinh dưỡng

2.700 calorie, gồm: 40% protein, 5% lipid, 50% chất xơ và 6% carbohydrate.

Lẩu lá tre

Nguyên liệu

400g thịt nạc đà điểu, lá tre tươi, 2 nhánh tỏi tây, 300g mướp đắng non, 250ml nước dùng trong (gạn váng mỡ), 1/2 lít nước, 1 thìa cà-phê rượu nho, hành lá, hành và tỏi băm, hạt nêm, ớt xay, ớt sừng.

Thực hiện

Lá tre tươi cho vào nồi nước nấu đến khi còn lại 1 lít nước, vớt bỏ lá. Thịt nạc đà điểu ướp với hạt nêm, rượu nho, hành và tỏi băm, ớt xay, để 15 phút. Tỏi tây, mướp đắng thái khúc.

Bắc nồi lên bếp, cho nước lá tre và nước dùng vào, đun sôi nhẹ, cho thịt nạc đà điểu vào, chờ sôi lại, nêm vừa ăn, cho mướp đắng và tỏi tây vào. Rắc hành lá và ớt sừng thái lát. Có thể dùng với bún tàu đậu xanh.

Dinh dưỡng

2.500 calorie, gồm: 35% protein, 5% lipid, 8% carbohydrate và 36% chất xơ.

Lẩu a-ti-sô bạch tuộc

Nguyên liệu

500g bạch tuộc tươi, 2 củ hành tây, 5 quả cà chua bi, 1 bát nước cốt a-ti-sô, vài lá thơm khô, 600ml nước, 300ml nước dùng trong (đã gạn váng mỡ), hạt nêm, hành, tỏi và ớt băm nhỏ, hành lá.

Thực hiện

Bạch tuộc ướp với hạt nêm,hành, tỏi và ớt băm. Hành tây thái khoanh. Cà chua bi bổ đôi.

Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt a-ti-sô, nước dùng, nước và lá thơm vào, đun sôi nhẹ. Cho bạch tuộc, hành tây, cà chua bi vào. Nêm hạt nêm vừa ăn, rắc hành lá, tắt bếp.

Dùng nóng với mì, dọn kèm bát nước tương và ớt thái lát.

Dinh dưỡng

2.500 calorie, gồm: 30% protein, 2% lipid, 6% carbohydrate và 30% chất xơ.