Hành trình “đi để trở về" của loài Cá hồi

Đa số chúng ta đều biết những chú cá hồi đen, lấp lánh ánh bạc từ đại dương mang nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, song liệu có mấy người hiểu được để đạt được giá trị ấy cá hồi đã phải trải qua hành trình gian nan như thế nào từ lúc sinh ra cho tới khi trưởng thành?

Hằng năm, cá hồi đều thực hiện cuộc di cư lớn, vượt thác để tới những con suối nước ngọt. Chúng tìm về với những con suối đầu nguồn để tạo nên một vòng đời mới, đây là tập tính sinh sống đã hình thành từ hàng trăm trước của loài cá này.

Cá hồi cái đẻ trứng và được cá đực thụ tinh dưới làn nước ngọt tinh khiết giàu vận động. Tại đây những hạt ngọc cam đỏ trong veo này được bao bọc kín đáo trong chiếc tổ sỏi dưới đáy, sau một vài tuần lễ phát triển đầy đủ, cá con, hay ở thời điểm này còn gọi là cá bột sẽ phá vỡ màng noãn và chui ra khỏi trứng.

Cá hồi non sống ẩn mình dưới lòng suối để tránh bị ăn thịt.

Tới lúc này thì chúng sẽ hoàn toàn tự lập để sinh tồn. Cá hồi non sống trong dòng nước suối từ 1 đến 3 năm, khi đủ cứng cáp sẽ bơi ra cửa sông – nơi giao thoa giữa hai dòng nước mặn và ngọt để tập hợp thành đàn và cùng nhau tiến ra biển lớn. Từ đây, cá hồi sẽ có khoảng 5 – 8 năm sinh sống thành đàn ở đại dương. Trong thời gian này, chúng học cách thích nghi với môi trường mới để trưởng thành và từ đó lại ngược dòng, vượt thác quay trở về dòng nước cũ để hoàn thành sứ mệnh bắt đầu một vòng đời mới của mình.

Hành trình phi thường này của loài cá hồi đã tạo nên hương vị thịt thơm ngon đặc biệt cho chúng. Do trải qua quá trình sống ở hai môi trường nước mặn ngọt khác nhau, hấp thụ các nguồn thức ăn đặc trưng của mỗi vùng nước, cộng thêm quá trình vận động dẻo dai khi ngược dòng về nhà, thịt cá hồi không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Chúng giàu axit béo omega-3, protein, vitamin D và là nguồn cholesterone tốt nên là loại thực phẩm có thể ăn nhiều mà không sợ béo. Các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế còn khuyên chúng ta nên ăn cá hồi 2 lần mỗi tuần để chống lão hoá, giúp xương chắc khoẻ, tốt cho mắt và não bộ, giảm nguy cơ đột quỵ, hoặc mắc các chứng bệnh liên quan đến tim mạch…

Thịt cá hồi với tỉ lệ vân mỡ hoàn hảo mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Mùa thu là thời điểm mà cá hồi thường tìm về dòng nước cội nguồn của mình, đây là lúc những chú cá hồi vào độ ngon nhất do đã trưởng thành và trở nên béo khoẻ để sẵn sàng cho hành trình hồi hương. Mùa này cũng là thời khắc được người Nhật ngóng chờ nhất trong năm vì vốn ưa chuộng món cá hồi, họ mong được thưởng thức các món ăn yêu thích của mình với nguyên liệu ngon nhất.

Với óc sáng tạo độc đáo và nền ẩm thực phong phú, người dân xứ hoa anh đào đã nghĩ ra vô vàn món ăn khác nhau chỉ từ một nguyên liệu chính là cá hồi để người thưởng thức có thể thoả thích đánh chén món cá hồi yêu thích mà không cảm thấy chán ngán.

Người Nhật sáng tạo ra vô vàn các món ăn từ cá hồi dù loại nguyên liệu này mới chỉ đến với họ hơn 40 năm

Nhân mùa cá hồi năm nay, chuỗi nhà hàng buffet nổi tiếng về ẩm thực Nhật Bản của tập đoàn Golden Gate - iSushi không bỏ lỡ cơ hội giới thiệu bộ sưu tập 30 món cá hồi độc đáo từ nền ẩm thực đa dạng của đất nước mặt trời mọc. Đây là món quà mà bếp trưởng Noda Toshiro – người đã có hơn 30 năm kinh nghiệm đứng bếp Nhật dành tặng các thực khách đáng quý của mình. Từ ăn sống kiểu sashimi, namerou, cuốn maki… đến nướng chín, hun khói kết hợp cùng cơm để tạo thành các biến tấu đầy mới lạ như California rolls, nigiri phiên bản cá hồi; mỗi món sẽ là một miếng ngon đặc sắc khiến bạn “ăn một lần mà nhớ mãi”.

Thoả thích thưởng thức sashimi cá hồi không giới hạn cùng các món ăn hấp dẫn tại iSushi

Hãy cùng bước vào thiên đường ẩm thực mùa thu đầy mê hoặc với không chỉ cá hồi mà còn cả các loại nguyên liệu khác của xứ Phù Tang bạn nhé!