Một chiếc xe đẩy nhỏ, vài khay nguyên liệu, đôi tay thoăn thoắt thái gân rồi bóp cùng kiệu, rau, đậu phộng và thứ nước sốt đậm đà. Gân kiệu bóp không phải món ăn sang trọng hay đặc sản được bày biện cầu kỳ, nhưng lại là thứ khiến nhiều người mê ẩm thực Huế phải thừa nhận: Đến xứ này rồi, rất khó cưỡng lại sức hút của những món ăn bình dân.