Đừng vội chê món này "quê mùa", vì đây là thần dược cho dạ dày! Làm đơn giản, để dành ăn sáng lại quá tiện

Mùa hè với cái nóng oi bức và độ ẩm cao vốn là thời điểm mà tỳ vị của chúng ta dễ bị tổn thương nhất. Dạ dày yếu đi, hệ tiêu hóa trở nên nhạy cảm, ăn uống thất thường, cảm giác no đói lẫn lộn. Vậy nên, theo kinh nghiệm của người xưa, vào thời điểm này, càng nên ăn những món ấm bụng, dễ tiêu và giúp “kích hoạt” lại sức sống của đường ruột.

Trong hàng loạt món ăn dân dã, có một món tuy đơn giản nhưng được coi là “bảo bối” nuôi dưỡng tỳ vị suốt mùa hè: Bột đậu rang - món ăn gợi nhớ tuổi thơ của bao thế hệ.

Bột rang là gì?

Nghe tên có vẻ thô mộc, nhưng đây lại là một món ăn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, bảo quản được lâu, và đặc biệt rất tốt cho người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị lạnh bụng, tiêu hóa kém. Có người gọi nó là "cháo khô" hay "bột rang ăn liền", còn trong sách Đông y, nó được xếp vào nhóm món “hưng tỳ, ôn trung” giúp tỳ vị ấm lên, làm mạnh tiêu hóa.

Nguyên liệu chính của bột rang là bột mì được rang chín trên lửa nhỏ đến khi chuyển màu vàng nâu, dậy mùi thơm khét đặc trưng (gọi là "mùi cháy xém đánh thức tỳ vị"), sau đó trộn cùng dầu thực vật đã nấu chín, đường, vừng đen và lạc rang giã nhỏ. Thành phẩm có thể để trong lọ kín, dùng dần như bữa sáng hoặc bữa phụ. Trên thực tế, nhiều nhà chỉ thích làm bột đậu nành, tuy nhiên công thức bột rang trên được kết hợp nhiều loại hạt tốt cho sức khỏe, rất đáng để thử.

Tại sao nên ăn bột rang dầu vào mùa hè?

- Giữ ấm tỳ vị: Mùa hè nóng, nhiều người lại thích ăn đồ lạnh như kem, đá, nước giải khát... khiến dạ dày “lạnh trong” gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa. Bột rang dầu với tính ấm, vị ngọt, rất phù hợp để giữ ấm đường tiêu hóa.

- Kích thích tiêu hóa: Mùi thơm khét nhẹ của bột rang giúp kích hoạt tỳ vị đang "lười biếng" vì độ ẩm cao, giúp ăn ngon miệng trở lại.

- Dễ tiêu, ít gánh nặng: Không giống các món bún miến nhiều nước dễ lạnh bụng, bột rang ăn vào nhẹ nhàng, không gây áp lực cho hệ tiêu hóa.

- Dự trữ dễ dàng: Có thể làm một lần dùng cho nhiều bữa, cực kỳ tiện cho người bận rộn hoặc trẻ nhỏ cần ăn sáng nhanh.

Công thức làm bột rang dầu tại nhà

Nguyên liệu (cho 1 hũ ăn dần trong 1 tuần):

- 200g bột mì thường (có thể pha thêm bột yến mạch hoặc bột lúa mạch)

- 40g lạc rang (bóc vỏ), 20g vừng đen

- 10g dầu ăn đã nấu chín, 25g đường trắng (hoặc thay bằng đường mía/đường thốt nốt tùy khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Lạc rang chín, để nguội rồi bóc vỏ, giã nhỏ bằng chày hoặc cây cán bột. Không dùng máy xay để tránh bị ra dầu.

Bước 2: Đun nóng chảo chống dính, cho bột mì vào rang trên lửa nhỏ. Dùng muôi gỗ đảo liên tục để bột chín đều, không bị cháy. Khi bột chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm, tắt bếp.

Bước 3: Chờ bột nguội bớt, rưới dầu chín vào và đảo đều để bột tơi và quyện dầu. Cho thêm đường, vừng đen và lạc giã nhỏ vào trộn đều.

Bước 4: Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản nơi thoáng mát. Có thể để dùng trong 1–2 tuần.

Cách ăn bột rang dầu đúng chuẩn

Khi ăn, chỉ cần lấy khoảng 2 thìa canh bột rang dầu, hòa với nước ấm vừa đủ (không dùng nước sôi sùng sục để giữ vị thơm). Khuấy đều cho bột tan thành hỗn hợp sánh mịn. Có thể ăn ngay như một bữa sáng nhanh hoặc bữa phụ xế chiều.

Một số biến tấu thú vị: Thêm bột khoai lang hoặc bột sắn dây vào công thức để vị ngọt tự nhiên hơn. Thay đường trắng bằng mật ong nguyên chất, tốt cho người cần hạn chế đường tinh luyện. Rắc thêm hạt chia, hạt lanh nếu dùng cho người lớn.

Trong một xã hội hiện đại, bữa sáng thường vội vàng và công nghiệp hóa, thì một món “quê mùa” như bột rang dầu lại trở thành “cứu tinh” nhẹ nhàng cho cơ thể. Không cầu kỳ, không tốn kém, chỉ là những nguyên liệu quen thuộc nhưng chính sự mộc mạc ấy lại mang về cảm giác ấm áp, no bụng và đủ chất.

Hãy thử làm một hũ bột rang dầu cho gia đình, món ăn nhỏ mà chan chứa bao nhiêu ấm áp từ truyền thống xưa cũ. Một thìa bột thơm, một ngày nhẹ nhàng hơn đôi khi, khỏe mạnh bắt đầu từ những điều giản dị nhất.