Công thức cơm chiên mực chuẩn Vua đầu bếp với gia vị bí mật nhưng hóa ra bếp nhà ai cũng có
Đặc sản của sớm mùa đông se lạnh chính là mùi cơm chiên quyện hương nước mắm thơm lừng bên nhà hàng xóm đưa hương men theo cơn gió khiến người còn say giấc chộn rộn, nhanh chóng đạp chăn bật dậy, đỏ lửa để rang ngay một bát cơm nức mũi không kém.
Nâng tầm cơm rang với món cơm chiên mực chuẩn vị Master Chef và chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nhưng để hàng xóm phải thòm thèm bát cơm rang nhà mình thì cũng phải có bài nhé! Học ngay món cơm chiên mực chuẩn công thức Vua đầu bếp từ Chef Tuyết Phạm thôi. Biết đâu hàng xóm còn sang tận nhà xin công thức ý chứ. Và xem chef Tuyết Phạm đã dùng loại gia vị bí mật nào khiến cho món cơm rang vừa đậm đà lại thơm ngon nức mũi nhé!
Bật mí nhé, loại gia vị này quen thuộc đến độ căn bếp của gia đình Việt nào cũng có. Cùng khám phá công thức cơm chiên mực đẳng cấp Master Chef ngay thôi!
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món cơm chiên mực rất đơn giản chẳng làm khó người vào bếp.
- Mực ống : 1 con vừa, xử lý cắt miếng vừa ăn
- Cơm nguội
- Nước chấm cá cơm 3 Miền
- Cà rốt: ½ quả đã luộc vừa chín tới cắt hạt lựu
- Rau cần: vài nhánh
- Bột cà ri, bột nghệ, tiêu, hạt nêm, tỏi bằm
Chế biến
Mực nhớ đảo nhanh tay để giữ được vị ngọt và chất giòn sật sật.
- Bắc cùng lúc 2 chảo lên bếp.
- Trên chảo 1: Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay. Tiếp tục cho cà rốt, rau cần vào xào tái. Múc ra đĩa riêng.
- Trên chảo 2: Cho dầu ăn vào, cho cơm vào rang cho đến khi hạt cơm săn khô. Tiếp tục cho bột cà ri và bột nghệ vào.
- Khi bột cà ri và nghệ hòa đều với cơm tạo nên màu đẹp, rưới lên cơm đang nóng 1 muỗng ăn cơm nước chấm 3 Miền.
Cơm rang mà thiếu nước mắm thì sao có được vị đậm đà và hương thơm nức mũi.
- Tiếp tục cho dĩa hỗn hợp mực và cà rốt, rau cần vào đảo nhanh tay để các loại nguyên liệu trộn đều với nhau.
- Tắt bếp, trình bày ra đĩa.
Chảo cơm rang đảm bảo đủ tiêu chí: đẹp mắt - bổ dưỡng - ngon miệng đã sẵn sàng để đãi miệng cả nhà và khiến hàng xóm thòm thèm.
Hóa ra chính nước chấm 3 Miền là gia vị bí mật giúp món cơm chiên mực vừa đậm đà lại thơm nức mũi. Hạt cơm đang nóng gặp nước mắm bùng cả hương lẫn vị. Món ăn chẳng có gì khó làm hay cao sang đặc biệt nhưng chỉ một thìa nước chấm 3 Miền được gia giảm đúng thời điểm đủ khiến người thưởng thức phải nức mũi.
Để đĩa cơm rang ngon hoàn hảo, đừng chọn cơm mới nấu để rang nhé! Tốt nhất cơm nên nấu từ hôm trước, để tủ lạnh qua đêm rồi mới dùng rang như thế hạt cơm sẽ săn, chắc và tơi như ngoài tiệm. Cầu kì hơn, khi vo gạo nên vo kỹ nhưng đừng kỹ quá, để ráo nước mới cho vào nồi nấu. Khi nấu cơm, cho một thìa dầu thực vật vào trộn đều với gạo rồi mới cho nước vào nấu. Như vậy, khi rang, cơm sẽ trong hạt, căng bóng và săn chắc.
Đừng quên dùng chảo chống dính để rang cơm, luôn đảm bảo lửa to. Chảo thật nóng mới cho dầu vào. Dầu thật nóng mới cho cơm vào. Như thế cơm rang mới tơi, ngoài giòn mà trong dẻo.
Sau món cơm chiên mực mới phát hiện ra, không chỉ chấm tiện, nấu tiện, kho tiện mà nước chấm 3 Miền dùng chiên cơm cũng thơm ngon hết xẩy. Nhà bạn đã có nước chấm 3 Miền - loại gia vị mà căn bếp Việt nào cũng có chưa?
Uniben sở hữu 2 nhà máy thực phẩm lớn và hiện đại bậc nhất, với các thương hiệu trong ngành hàng tiêu dùng nhanh là 3 Miền, Reeva, Boncha và Joco.
Trong đó, Nước chấm cá cơm 3 Miền Ngon & Tiện với thành phần từ nước mắm cá cơm nguyên chất, được đặc chế theo những bí quyết riêng, giúp cho các món kho - nấu - chấm dậy vị thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.