Nhờ cơm nguội mà việc làm bánh canh trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Bánh canh luôn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với trẻ nhỏ do độ mềm của sợi bánh canh, ngọt của nước dùng được đun từ sườn non cùng hành tím.