Ai đã từng đến Tây Bắc có lẽ đều biết đến món cá nướng suối lật úp, hay còn gọi với cái tên pa pỉnh tộp.
Khác với cá nướng dưới xuôi, cá nướng Tây Bắc thịt dai dẻo, chắc và thơm hơn. Đặc biệt, nước chấm kèm theo cũng mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.