Ngoại hình vuông vức và nhìn như "thủy quái", nhưng loài cá này lại khiến dân sành ăn mê mẩn vì độ ngọt, béo, dai...
Đặc sản cá bò hòm được mệnh danh là "gà nước mặn" vì thớ thịt dai chắc, thơm ngon.