Nhắc đến thịt bò hầm, nhiều người thường ắc đầu thở dài: "Lúc nào cũng dai, không chỉ dính răng mà hương vị cũng nhạt nhẽo. Thịt bò hầm không mềm và thơm như khi ăn ngoài nhà hàng!". Tại sao lại như vậy?