Cũng là món bánh tét truyền thống ngày tết, nhưng với tính cách hào sảng và dễ dung hòa cái hay cái mới, người Nam bộ đã "biến tấu" đòn bánh tét thành nhiều sắc thái đa dạng, phong phú.
Bến Tre có loại bánh tét chữ mà không phải ai từng sống với nghề gói bánh tét, bánh chưng lâu năm cũng có thể làm được. Bánh tét chữ này được bà Hai Hải sáng tạo và phát triển trong gần hai mươi năm nay.
Cũng giống người dân miền Bắc vào dịp tết đến, các gia đình miền Nam lại rục rịch chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh tét cổ truyền. Ngoài bánh tét nhân đậu thường thấy, còn có nhiều loại bánh tét ngon, lạ khác.