Bánh khoai tây thơm giòn khó cưỡng

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh khoai tây:

- 300gr phi lê cá hồi

- 250gr khoai tây

- 40gr phô mai

- 60gr hành tím

- 60gr bột chiên xù (bread crumbs)

- 1 tép hành lá

- 1 quả trứng đánh tan

Gia vị ướp A

- 2 muỗng canh sốt mayonnaise

- 2 muỗng canh sốt cà chua

- 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh

- Muối, tiêu

Cá hồi phi lê cắt thành từng khối nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành lá cắt nhuyễn, hành tím băm nhỏ. Trộn các loại gia vị ướp A vào một tô, quậy đều.

Khoai tây gọt vỏ, cắt khối đem luộc chín trong khoảng 15 phút. Trộn khoai với phần gia vị nói trên, sau đó nghiền nhuyễn lúc khoai còn nóng.

Chọn một tô lớn, cho khoai tây nghiền, cá, phô mai, hành lá cắt nhuyễn, hành tím băm nhỏ vào. Trộn đều. Cho 60 gr bột chiên xù vào, tiếp tục quậy đều. Cuối cùng cho 1 quả trứng vào, nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Sau đó bọc màng nylon lại, cho vài tủ lạnh để 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp cứng lại.

Mở lò sẵn 200 độ C trong 15 phút, chống dính bằng cách phết dầu dưới khuôn. Múc bột ra khuôn muffin, phết dầu ăn lên mặt bánh. Rắc thêm một lớp mỏng bột chiên xù lên mặt bánh.

Nướng 19 phút, khi thấy bánh cứng, khô mặt thì trở qua mặt kia, nướng khoảng 7-8 phút. Đến khi thấy bánh khoai tây chín vàng đều hai mặt thì lấy ra.