Ai ăn bánh đa kê không?
Mùa thu, ngoài cốm vòm thơm mát, món bánh đa kê cũng được nhiều người ưa thích.
Người bán tào phớ, rượu nếp cẩm, bánh mì… thường rao to. Nhưng người bán bánh đa kê lại lặng lẽ ngồi một chỗ. Thế mà người ta cũng biết đó là hàng bánh đa kê.
Cô bán bánh đa không rao, chỉ ngồi một chỗ quen là mọi người đến mua.
Cô thao tác rất điệu nghệ để cho ra chiếc bánh ngon.
Những hạt kê màu nâu vàng được nấu chín có màu như bánh đúc ngô dính như keo ấy có hương vị hơi oi nồng, bùi bùi béo ngậy, một chút phảng phất mùi nước vôi. Rất nhiều người Hà Nội mê ăn bánh đa kê từ bé.
Chị hay cô bán bánh kê đứng thao tác để bán bánh rất điệu nghệ. Nhưng mảnh bánh đa giòn thế mà bẻ đúng một miếng vát vát hình tam giác hiếm khi bị lẹm. Họ phết lên đó một lớp cháo kê đặc quánh vừa phải, sau đó rắc đều một lớp đậu xanh được bào nhỏ mỏng tang thơm mùi quyến rũ. Sau cùng là một lớp đường kính trải óng ánh trên mặt bánh để người bán hàng có thể hoàn thành thao tác, bẻ gập đôi miếng bánh đa lại.
Trước đây, kê thường để nấu cháo. Những hạt kê màu vàng ươm, nhỏ nhỏ như trứng cá bây giờ không ngờ lại làm nên món quà vặt rất ngon. Cắn một miếng bánh đa kê vừa làm xong, thấy lạo xạo những hạt đường còn khô, và cảm nhận rất nhiều vị tổng hòa trong đó. Nếu bạn mua bánh đa làm quà, để lúc lâu sau ăn, miếng bánh đa sẽ mềm ra, dai dai, ngọt ngọt với đường và đậu xanh.
Miếng bánh đa có bốn lớp: lớp bánh đa giòn tan, lớp kê đặc quánh,
lớp đậu vàng ươm, lớp đường tinh óng ánh.
Kê như thóc, như gạo vậy, nghĩa là có quanh năm nhưng mùa hè thấy ít hàng bánh đa kê đi dọc các phố như mùa thu và mùa xuân. Người nước ngoài rất thích ăn bánh đa kê của Việt Nam vì nó đảm bảo những mùi vị thơm, ngon, vừa có cảm giác hơi no, vừa là lạ lại cực kỳ rẻ.
Hạt kê được dự trữ quanh năm như lúa, như gạo.
Khi ăn bánh đa kê, nếu là người Việt cỡ 8X trở về trước, bạn sẽ cẩm nhận được hương vị quê hương từng chút một từng chút một. Đó là cảm giác của đứa bé đang ăn dè miếng bánh mẹ đi chợ về lúc trưa muộn, vừa thèm nhưng lại vừa sợ nhanh hết.
Nếu bạn nào chưa từng thưởng thức, hãy thử một lần, sẽ thấy tất cả tình yêu quê hương trong đó.