Vị ngon quanh năm với ẩm thực Hà Nội

Nhớ về Hà Nội, bên cạnh những phố xá rợp bóng cây, những đợt gió mùa đông se lạnh, người ta còn nhớ đến những món ngon khó quên. Bởi thế mà biết bao tác phẩm nổi tiếng về Thủ đô đều được truyền cảm hứng từ đây, có thể kể tới “Hà Nội băm sáu phố phường” của Thạch Lam hay “Miếng ngon Hà Nội” của Vũ Bằng. Và không chỉ những đặc sản đường phố mà cả những món ăn bình dị trên mâm cơm gia đình cũng khiến bất cứ ai rời xa Hà Nội phải nhớ mãi khôn nguôi.

Mùa xuân: Bánh chưng rán trong mềm, ngoài giòn

Những tháng đầu năm gắn liền với Tết Nguyên Đán, khi cả gia đình xúng xính áo mới, cùng nhau sum vầy bên mâm cỗ truyền thống với biết bao nhiêu món ăn ngon. Và nhắc đến món Tết thì chẳng ai quên bánh chưng xanh, nhất là bánh chưng rán.

Bánh chưng rán chấm Ma-gi là món ngon khó quên mỗi khi Tết đến!

Bánh chưng được rán lên có lớp vỏ giòn giòn, nhân gạo nếp mềm dẻo, quyện trong đậu xanh bùi bùi, thơm hương và chút beo béo của thịt ba chỉ, chấm với chút “Ma-gi” đậm đà, vừa ăn vừa xuýt xoa trong cái lạnh giao mùa. Thật chẳng còn gì bằng! Có lẽ vì vậy mà không ít người miền Bắc thổ lộ, món ngon mà họ mong chờ nhất trong dịp Tết, chính là bánh chưng rán chấm Ma-gi chứ không phải bất cứ loại cao lương mỹ vị nào khác.

Mùa hè: Rau muống luộc sấu bình dị mà nhớ lâu

“Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”

Chẳng phải tự nhiên, món rau muống lại đi vào cả ca dao, tục ngữ. Canh rau muống, rau muống luộc sấu chấm Ma-gi là món ngon bình dị, thanh đạm nhưng không thể thiếu trong bữa cơm của những người con xứ Bắc, nhất là vào mùa hè, tháng 5, tháng 6 khi sấu bắt đầu rơi rụng trong vườn.

Tháng 5, tháng 6 mùa sấu trong vườn, gợi nhắc tới món rau muống luộc dầm sấu chua thanh…

Mùa thu: Chả cốm dẻo thơm đón thu về

Khi những cơn gió thu bắt đầu thổi trên phố xá Hà Nội, cũng là lúc những gánh cốm Vòng xanh, thơm dịu thấp thoáng trên mọi nẻo đường. Cốm để ăn không đã ngon, nhưng cốm để làm chả thì đúng là tuyệt phẩm. Chả cốm có cái dẻo dẻo, thơm nhẹ của cốm, lại có chút giòn giòn sau khi được chiên lên, bày lên mâm nêm nếm Ma-gi thì chẳng ai bảo ai, nồi cơm tự khắc được “đánh bay” lúc nào không biết.

Chả cốm chấm Ma-gi là món ngon gợi nhắc thu về.

Mùa đông: Ngan nướng than hoa đậm đà, ấm cúng

Thời tiết se lạnh là lúc chúng ta thèm những món ngon ấm nóng, và ngan nướng là một trong số đó. Còn gì tuyệt hơn khoảnh khắc ấm cúng, khi cả nhà quây quần nướng thịt trên bếp than hoa, chờ thịt chín vàng ruộm để bày lên đĩa và nhâm nhi từng miếng với Ma-gi pha chút đường, tỏi chanh chua chua, ngọt ngọt?

Bữa ăn đầm ấm với ngan nướng than hoa, chấm Ma-gi tỏi ớt chua cay gắn kết gia đình trong ngày đông giá.

Bộ tranh “món ngon Hà Nội theo mùa” kể trên được thực hiện bởi hai họa sĩ Nguyễn Trung Hiếu và Nguyễn Phương Thảo, lấy cảm hứng từ mâm cơm gia đình miền Bắc, với những nét vẽ giàu tình cảm và hình ảnh quen thuộc như cảnh những em bé lượm sấu trong vườn, hay hình ảnh người mẹ đi chợ làm chả cốm cho cả nhà… đã dễ dàng chạm tới sâu thẳm tâm hồn của mỗi người như thế.

Ma-gi trong những bức tranh ấy chính là MAGGI - một phần trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội, từ năm 1935.