Thiếu i-ốt trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến giảm mức độ hormone tuyến giáp, suy yếu chuyển hóa, biến chứng thai kỳ và các vấn đề tâm thần.
Nếu thiếu vi chất i-ốt kéo dài sẽ tích lũy nhiều nguy cơ tiềm ẩn, gây nên những rối loạn nội tiết không thể lường trước được ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người.