Pizza "Cơm tấm sườn bì chả": Món ăn kết hợp ẩm thực Việt tiếp theo rồi sẽ ra sao? Rất ngon hay dở tệ?

Kim Thanh, Ảnh: Andy Tran, Theo Trí Thức Trẻ

Liệu bạn có dám mạnh miệng gọi ngay một chiếc bánh Pizza... cơm tấm này ăn thử không? Nhưng chúng tôi đã dám đấy!

Hết Pizza Bún đậu mắm tôm, đuông dừa nay lại đến Pizza cơm tấm 

Có thể nói, Pizza là một trong những món ăn được biến tấu nhiều thể loại lạ lùng nhất trong khoảng 1 năm trở lại đây. Còn nhớ vài tháng trước tại Hà Nội, một quán Pizza tên Cugini - Ristorante Italiano đã cho ra mắt phiên bản Pizza đuông dừa vào đúng ngày Cá tháng tư. Lúc đó nhiều người nghe xong cứ nghĩ đó là một trò đùa, nhưng không, món Pizza này đã cực kỳ hút khách tìm tới ăn thử trong đó không chỉ người Việt mà còn khách nước ngoài.

Sau đó không lâu, một nhà hàng khác tên Pizza 4P's cực nổi tiếng tại Sài Gòn cũng cho ra mắt món bánh Pizza bún đậu mắm tôm với topping đầy đủ thịt heo, tàu hũ, rau thơm và "tắm" bằng loại mắm tôm đặc biệt. 

Chiếc Pizza đuông dừa và Pizza bún đậu mắm tôm từng gây xôn xao một khoảng thời gian dài.

Và rồi tưởng chừng đỉnh cao của sự sáng tạo đã đạt đến đỉnh điểm thì nhà hàng làm ra món Pizza bún đậu mắm tôm lại vừa tiếp tục cho ra mắt món Pizza Cơm tấm có 1-0-2. Tuy chỉ mới bán được 1 ngày, nhưng lượng khách tìm tới ăn thử đã rất đông, cũng như được dân tình trên mạng bàn luận sôi nổi.

Pizza... Cơm Tấm có gì!?

Thoạt đầu nghe qua cái tên thật sự là có hơi "ngại ăn" một chút, nhưng may thay vì nhà hàng này là một trong những nơi chuyên về Pizza nổi tiếng nhất Sài Gòn, khá có uy tín nên mức độ tin tưởng đối với tay nghề của đầu bếp khi làm ra món này cũng có thể cho là... "ok đáng để thử".

Và ngay trong ngày đầu tiên chính thức bán, chúng tôi đã tìm tới và gọi ngay một chiếc Pizza Cơm tấm cho bữa trưa, rồi chọn chỗ ngồi thật đẹp ngay bếp để xem người ta làm ra nó như thế nào.

andy0999-1566138770256221852479-1566138952045743783302

Trong những công đoạn đầu tiên thì chiếc bánh không có gì đặc biệt, vẫn là đế bánh mỏng được rưới một lớp sốt màu vàng cam với thịt xay nhuyễn, lòng đỏ trứng gà, nấm mèo khô phủ đầy mặt bánh. Lúc đầu không để ý nhưng sau đó quan sát kỹ, chúng tôi mới nhận ra tất cả những nguyên liệu vừa rồi chính xác là phiên bản của món chả trong món cơm tấm và đang được thay đổi một chút để phù hợp với món bánh Pizza. 

Để tăng thêm hương vị, ngay trên mặt bánh còn được phủ thêm vài miếng phô mai Mozzarella màu trắng và lạ lùng thay là chiếc bánh ngay sau đó được đưa vào lò nướng cho chín đều rồi mới bắt đầu cho thêm các loại topping cơm tấm khác.

Đầu tiên lớp sốt với thịt xay được rưới lên trên mặt đế bánh.

Sau đó là nấm mèo khô, hành lá...

và cuối cùng là những miếng phô mai Mozzarella do chính nhà hàng này làm.

andy1001-1566138770260452439812-15661389773341816675156

Phần cốt bánh với lớp nhân cơ bản xem như tạm hoàn thành.

Để nguyên các thành phần này cho vào lò nướng trong vài chục phút để đế bánh chín và lớp phô mai tan chảy trên mặt.

Sau khi nướng xong, món sườn heo được nướng sẵn mới được đặt lên trên mặt cùng với bì (da heo trộn thính), một quả trứng ốp la và rưới thêm vài muỗng mỡ hành đúng chuẩn cơm tấm quen thuộc. Lúc này nếu đặt chiếc bánh từ xa, chắc chắn đến hơn 80% lầm tưởng là một đĩa cơm tấm sườn bì ốp la nào đó.

Cuối cùng là các topping thịt nướng và bì lần lượt đặt lên trên mặt bánh.

Và dĩ nhiên không thể thiếu quả trứng ốp la và mỡ hành trong món cơm tấm.

andy1021-1566138770289993045684-1566139071302442279930

Rắc thêm chút tiêu cho "đúng bài" cơm tấm.

Trước khi ăn, người ta sẽ dọn chiếc bánh Pizza Cơm tấm này cùng với 1 chén nước mắm pha sẵn có vị chua ngọt, một chén củ cải ngâm chua. Ăn tới đâu, bạn chỉ cần cắt tới đó và rưới thêm ít nước mắm lên bề mặt rồi mới thưởng thức. 

Tuy nhiên về mùi vị và mức độ ngon hay dở của món ăn này lại phụ thuộc khá nhiều vào cảm giác cá nhân của từng người. Bởi sự kết hợp giữa các loại topping Pizza và Cơm tấm ngay từ lúc đưa vào miệng sẽ cảm thấy hơi lạ, cộng với hương vị nước mắm thoang thoảng nên phải dành một chút thời gian bạn mới thấy được sự hòa quyện của chúng. Nhưng xét về tổng thể thì chúng cũng khá ngon với khoảng 7/10 điểm, và mức độ thú vị là 8/10.

andy1022-15661387702931761476655-15661390810921324028561

Bánh Pizza Cơm tấm nóng hổi vừa mới ra lò ăn kèm với nước mắm và đồ chua.

andy1028-15661387703081392509584-15661391313621117576458

Được biết, nguyên do nhà hàng này sáng tạo nên món Pizza Cơm tấm là vì sự "quyến rũ" và mê hoặc của một món ăn đậm đà hương vị ẩm thực Việt, nhưng vẫn được rất nhiều người phương Tây yêu thích. Đặc biệt Cơm tấm còn là món ăn mà người Sài Gòn có thể ăn bất cứ lúc nào, từ bữa sáng đến bữa tối và có thể tìm thấy ở khắp nơi không chỉ hàng quán vỉa hè mà còn trong các nhà hàng cao cấp. 

Có thể nói, Cơm tấm giống như tinh túy ẩm thực của miền Nam, nên họ muốn mang nguồn cảm hứng đó kết hợp vào trong món Pizza truyền thống của quán để tạo sự khác biệt và ấn tượng.

andy1026-15661387703011593354960-15661391023291317599293

Nhìn cũng khá hấp dẫn đúng không?

andy1041-1566138770327589092434-15661391840962032014932

andy1035-15661387703191553913204-1566139150586982712393

Nhớ rưới nước mắm vào bánh trước khi ăn cho đúng bài nhé.

Chia sẻ
Bình luận
Đọc thêm