Nước chấm cực kỳ quan trọng, quyết định một phần sự thành công của món bún chả, vậy nên dùng chanh hay giấm để pha mới chuẩn vị bún chả Hà Nội?
Dùng mỗi nước mắm cùng đường, giấm, tỏi và ớt là không đủ để pha được bát nước chấm ngon cho món bún chả Hà Nội.