Dân gian có câu "Đàn ông không thể thiếu hẹ, đàn bà không thể thiếu ngó sen", chỉ bấy nhiêu thôi, đủ để thấy vai trò của loại thực phẩm này.
Lương y Vũ Quốc Trung nhận định, ngó sen không chỉ là món ăn được nhiều người săn lùng mà còn chữa rất nhiều bệnh thường gặp, ai cũng sẽ phải thích mê.