Cua đồng có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Món ăn phổ biến với cua đồng là món riêu cua. Riêu cua chan cơm hoặc ăn với bún rất hợp khẩu vị của nhiều người.
Do đặc trưng môi trường sống dưới nước, ruộng lầy, nhiều bùn đất nên trong cua đồng hay có kí sinh trùng, vi sinh vật. Nếu ăn kí sinh trùng, vi sinh vật vào cơ thể sẽ gây nhiều tác hại.