Mô hình chuẩn kiểu Tây: Sạch từ đồng cỏ tới ly sữa bò

Những đồng cỏ sạch và trang trại bò chuẩn Tây

Trong một lần thăm quan Mộc Châu, ông Alastair - chuyên gia bò sữa hàng đầu của Thụy Điển đã khẳng định rằng Mộc Châu (Sơn La) chính là vùng nguyên liệu có nhiều công đoạn đạt chuẩn organic (sữa siêu sạch) trong sản xuất sữa. Bởi, Mộc Châu có vùng sinh thái quá lý tưởng cho trồng cỏ thức ăn cho bò, công tác thú y cũng được thực thi nghiêm ngặt, việc thu mua sữa thực hiện nhanh chóng, vệ sinh, quy trình sản xuất khép kín…

Những trang trại chăn nuôi bò sữa đạt chuẩn quốc tế của Mộc Châu Milk

Thực tế, về thăm trang trại của anh Dương Văn Nội tại thị trấn Nông trường Mộc Châu chắc hẳn mọi người sẽ ngạc nhiên bởi một trang trại bề thề, lối vào và chuồng trại lúc nào cũng sạch bong, không hề có mùi hôi, không ruồi muỗi.

Dẫn cả đoàn chúng tôi đi thăm trang trại bò của mình, anh Nội cho biết, tất cả các trang trại bò sữa ở Nông trường đều làm theo mô hình sạch từ đồng cỏ đến ly sữa vắt ra này chứ không chỉ riêng nhà anh.

Để chúng tôi hiểu hơn, anh Nội giải thích, sạch từ đồng cỏ là các loại cỏ, ngô trồng làm thức ăn cho bò phải trồng theo quy trình sạch. Tức không dùng thuốc bảo vệ thực vật, không dùng phân hóa học, chỉ dùng phân bò đã được ủ hoai mục để bón cho cỏ, ngô. Lúc ngô thu hoạch sẽ được đưa vào máy băm thái nhỏ rồi đưa vào ủ lên men theo đúng quy trình mà Mộc Châu Milk hướng dẫn nhằm tạo nguồn thức ăn dinh dưỡng cho bò. Còn riêng với cỏ tươi thì cắt dần làm thức ăn xanh cho bò…

“Mộc Châu là vùng khí ổn tiểu ôn đới nên đồng cỏ luôn xanh mướt, đàn bò hợp khí hậu rất béo khỏe”. Chỉ vào đàn bò đang say sưa ăn cỏ xanh, anh Nội cho biết, chuồng trại lúc nào cũng được công nhân dọn sạch sẽ, cho ăn đầy đủ theo chế độ quy định. Đặc biệt, ngày 2 lần vào 5 giờ sáng và tầm 4 giờ chiều, bò phải được tắm thật sạch để chuẩn bị cho vào khu vực vắt sữa.

Trước đó, công nhân ở trại cũng phải vệ sinh máy vắt sữa, dụng cụ vắt sữa và chuẩn bị thuốc nhúng núm vú, khăn sạch để vệ sinh bầu bú, núm vú, kích thích phải xạ tiết sữa… Khi sữa vắt ra chỉ được để trong bình chuyên dụng tối đa 30 phút trước khi đem tới điểm thu mua của công ty nhằm đảm bảo chất lượng sữa tươi

Nói một mạch về các quy định để bắt buộc về chăn nuôi bò sạch, anh Nội chỉ tay về phía cuối trang trại rồi khoe: “Cách đây hơn một năm, tôi đã đầu tư hơn nửa tỷ đồng làm hệ thống xử lý phân tự động nhằm giúp trang trạng luôn sạch, không mùi hôi, đặc biệt là có thể bảo vệ được môi trường xung quanh”.

Kể về những trang trại bò sữa với vẻ mặt đầy tự hào, ông Trần Công Chiến, Tổng giám đốc Mộc Châu Milk cho biết, ông đã đi thăm và học hỏi kinh nghiệm nuôi bò sữa ở các nước phương Tây, ở các nước châu Á và nhận thấy rằng, những trang trại bò sữa của người nông dân chăn nuôi bò tại Mộc Châu đã đạt chuẩn, chẳng kém gì các trang trại ở Tây hay Hàn Quốc khi so sánh cả về quy mô lẫn quy trình chăn nuôi. Thậm chí, còn có phần hơn vì Mộc Châu là vùng đất trù phú, khí hậu ôn đới thuận lợi bậc nhất cho chăn nuôi bò sữa.

Sự ráp nối hoàn hảo tạo ra ly sữa tươi mát lành

Ông Trần Công Chiến khẳng định, phải lấy người chăn nuôi bò làm gốc, Công ty Mộc Châu Milk sẽ là trung tâm điều khiển, hỗ trợ, hướng dẫn người nông dân chăn bò, đồng thời hoàn thiện nốt những công đoạn cuối cùng để có được ly sữa sạch thơm ngon hàng đầu Việt Nam phục vụ người tiêu dùng.

Theo đó, hàng tháng, công ty cũng cử một đội ngũ nhân viên kỹ thuật đến kiểm tra từng hộ chăn nuôi về các điều kiện chăn nuôi sau đó chấm điểm theo từng loại tốt, xấu. Ngoài ra, công ty có các trung tâm thu mua hoạt động vào buổi sáng và chiều. Trung bình cứ 40 hộ chăn nuôi thì có một trung tâm thu mua sữa để bảo đảm được chất lượng sữa và giúp người dân không phải vẫn chuyển xa.

Trước khi cân sữa, tại các trung tâm thu mua cũng có một đội ngũ nhân viên đứng kiểm tra từng bình sữa, nếu đảm bảo đúng tiêu chuẩn mới mua, còn không đảm bảo thì sẽ trả lại.

Nhân viên Mộc Châu Milk kiểm tra và phân loại sữa ngày tại các Trạm thu mua sữa

Sau khi thu mua sữa bò mới vắt ra ở nhiệt độ 35-37độ C sẽ được chuyển xuống bảo quản ở nhiệt độ 2-4độ C và kiểm tra nhanh độ tươi của sữa để phân loại. Tiếp đó lấy mẫu của tất cả các bình sữa kiểm tra các chỉ tiêu như: nhiệt độ, hàm lượng chất khô, chất béo, tỷ lệ vi sinh… trong sữa.

Tất cả số sữa thu mua từ các hộ chăn nuôi sẽ được vận chuyển về nhà máy bằng xe chuyên dụng. Tại nhà máy, sữa tươi sẽ được đưa vào các dây chuyền sản xuất khép kín hoàn toàn với công nghệ hiện đại nhất của tập đoàn Tetra Pak (Thuỵ Điển) được nhập khẩu từ châu Âu.

Dây chuyền sản xuất hiện đại với công suất lớn của Mộc Châu Milk sẽ hoạt động liên tục tất cả các ngày trong năm với mục đích đảm bảo không có sản phẩm sữa tươi thu mua của người chăn nuôi bò bị tồn kho.

Không chỉ vậy, sau khi tạo ra những sản phẩm sữa hoàn chỉnh, Mộc Châu Milk còn có quy định phải lưu kho sản phẩm 7 ngày nhằm đảm bảo sản phẩm không có vấn đề gì trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ.

“Mô hình gắn kết và hỗ trợ chặt chẽ giữa nông dân và Mộc Châu Milk chính là chuỗi sản xuất khép kín sạch từ đồng cỏ đến ly sữa được ráp nối một cách hoàn hảo tạo nên sự bền vững. Điều này giúp người nông dân và doanh nghiệp cùng có lợi, còn người tiêu dùng được thưởng thức những sản phẩm sữa thơm ngon, mát lành” Ông Trần Công Chiến chia sẻ