Loại rau "rẻ bèo" ở chợ Việt nhưng giàu dinh dưỡng đáng kinh ngạc: Axit folic gấp 46 lần dưa chuột, canxi gấp 3 lần rau bina

Vào những ngày hè nắng gắt, việc lựa chọn thực phẩm vừa giúp giải nhiệt vừa bổ dưỡng là ưu tiên hàng đầu. Trong đó, rau dền nổi bật như một loại rau dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và đặc biệt phù hợp với bữa cơm thanh mát mùa nóng. 

Rau dền giàu dinh dưỡng đáng kinh ngạc: Axit folic gấp 46 lần dưa chuột, canxi gấp 3 lần rau bina

Không chỉ giúp làm mát cơ thể, ăn rau dền còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe từ cải thiện tiêu hóa đến tăng cường miễn dịch, tất cả những lợi ích với chi phí vô cùng "dễ chịu" cho mọi gia đình.

Rau dền chứa nhiều loại vitamin (A, B, C) và khoáng chất (sắt, magiê, mangan, phốt pho). Không những thế, rau dền chứa tới 419,19 μg folate trong 100g, cao gấp 46 lần so với dưa chuột. Folate (B9) rất quan trọng trong tổng hợp ADN, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai. Nó cũng hỗ trợ sản sinh hồng cầu, giảm nguy cơ thiếu máu.

Với 178mg canxi trong mỗi 100g, rau dền cung cấp lượng canxi gấp gần 3 lần rau bina và đôi khi tương đương với sữa. Canxi giúp tăng sức mạnh xương, phòng ngừa loãng xương và hỗ trợ chức năng cơ khớp.

Rau dền còn là nguồn kali đáng kể với khoảng 340 mg/100 g. Kali hỗ trợ cân bằng điện giải, ổn định huyết áp và ngăn ngừa co cơ, rất phù hợp cho những ngày nóng, mồ hôi ra nhiều. Ngoài ra, rau dền chứa flavonoid, axit phenolic (gallic, vanillic…) có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch.

PGS. TS. Trần Minh Hưởng (ĐH Y Hà Nội) nhận định: "Rau dền là thực phẩm có thành phần dinh dưỡng toàn diện, đa vitamin chất khoáng và hàm lượng folate, canxi, kali cao. Nó có khả năng thanh nhiệt, lợi tiểu, chống viêm giúp cải thiện sức khỏe tổng thể nếu sử dụng đúng cách".

Mùa hè, bạn có thể nấu canh rau dền tôm nõn hoặc đậu phụ vừa mát, dễ ăn, lại bổ sung nước, giải nhiệt và giúp ăn ngon hơn. Nên dùng tươi, nấu vừa chín để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng. Một số món gợi ý: Canh rau dền tôm, rau dền xào tỏi, hoặc rau dền luộc chấm mắm gừng.

Lưu ý ăn rau dền tránh hại sức khỏe

- Không để rau dền qua đêm hoặc hâm nóng lại vì nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

- Người tiêu hóa yếu, mắc bệnh hàn, tiêu chảy mạn cũng nên hạn chế vì rau dền tính mát dễ gây kích ứng.

- Người bị sỏi thận, gút hoặc viêm khớp dạng thấp nên dùng có kiểm soát do oxalate trong rau dền có thể gây kết tủa sỏi.

Rau dền dù là loại rau rẻ bèo, dễ tìm ở chợ Việt nhưng lại là "kho báu" dinh dưỡng. Chúng cung cấp folate, canxi, kali, chất xơ, chất chống oxy hóa vượt trội so với nhiều loại rau thông thường. Dùng rau dền vào ngày hè không chỉ bổ dưỡng, mà còn giải nhiệt hiệu quả. Để tối đa lợi ích, nên ăn tươi, nấu vừa chín và kết hợp lối sống lành mạnh: Chế độ ăn đủ nhóm, luyện tập nhẹ nhàng và nghỉ ngơi khoa học.