Loại rau mà chúng ta nhắc đến chính là rau càng cua. Loại rau này mọc hoang dại, sống ở nhiều nơi, khi ăn sống rau có vị chua chua, giòn, ngon đặc trưng và có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Ngoài ra, rau này luộc hoặc xào với tỏi cũng đem lại hương vị rất hấp dẫn.