-500gr bột làm bánh mì
-250gr bơ lạnh cắt khối
-200gr trứng gà
-45ml sữa tươi
-60gr đường
-20gr men khô nở
-10gr muối
Cho men, sữa tươi, đường, trứng vào đánh.
Kế tiếp là bột và muối vào đánh cùng.
Cuối cùng mới cho bơ lạnh vào từ từ đánh đến khi thành khối mịn.
Đánh đến khi thành khối mịn. Khối bột sẽ rất ướt do lượng chất lỏng nhiều.
Nếu nướng ngay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong tủ lạnh ít nhất 60 phút. Nếu không bạn để tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi ủ bột xong, chia bột và tạo hình.
Đây là cách thắt đơn giản nhất.
Bắt chéo các dây bột với nhau.
Tựa như thắt bím.
Tết đến khi hết dây bột là hoàn thành.
Sau đó để ủ trong khuôn tiếp 1-2 tiếng, đến khi nở to 80% so với kích thước ban đầu
Bật lò làm nóng trước 10 phút, trong lúc đó quét trứng lên mặt bánh. Nếu thích trang trí bạn có thể rắc thêm hạt thì là ở bước này.
Nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 18 phút (đối với phần bánh có trọng lượng bột 50gr) hoặc 40 phút (đối với phần bánh có trọng lượng bột 350gr)
Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh mì hoa cúc thơm ngon rồi.