Ngày nay, khi thực phẩm dần đa dạng hơn, người Việt thường tập trung vào các món ăn mặn (thịt, cá) hơn là rau.
Các chuyên gia cho biết, rau là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin - khoáng chất quan trọng, thiếu nó cơ thể sẽ gặp trục trặc và hệ quả về sau.