Nhiều người đi chợ có thói quen chọn cá càng to càng nghĩ càng ngon. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều tiểu thương, kích thước chỉ là một phần, còn chất lượng con cá lại thể hiện rõ hơn ở những dấu hiệu mà người trong nghề luôn quan sát đầu tiên.