Rau cải được phơi khô, muối cùng gia vị tạo nên món dưa chua ăn kèm với món chiên nướng hay để nấu canh, xào đều rất ngon.
Món canh cá dưa chua nấu theo kiểu này sẽ mềm mà vẫn giữ được độ dai của cá, nước dùng thanh dịu cực ngon.