Rau củ khi thu hoạch là bị bứng ra khỏi nguồn chất dinh dưỡng, nguồn nước từ rễ, mặt đất. Chúng sẽ mất nước dần, trở nên héo úa, thối nát và bị vứt vào sọt rác dù ở ngoài hay trong tủ lạnh. Nếu hiểu bản chất vấn đề thì bạn sẽ tận dụng được cách bảo quản đúng giúp tăng vòng đời cho rau củ.