Miền Tây mùa nước nổi, nước dâng cao khiến các loài sống dưới ruộng chạy lên cây, gò nổi hay các thửa đất cao tránh lụt. Trong số này, chuột đồng là cái tên đứng đầu danh sách, được chế biến nhiều món ăn vô cùng độc đáo.
Món chuột đồng mà Ngọc Trinh ưa thích có thể chế biến thành hàng chục món ngon với phần thịt được tả là ngon như thịt gà, thịt nai đồng quê.
Chuột đồng, cá thòi lòi, đuông dừa là những món nếu bạn chỉ nhìn sẽ không dám ăn. Nhưng khi đã chế biến, chúng là những món ăn ngon cực kỳ khó quên.
Nói đến thịt chuột mà nhà văn Vũ Bằng từng cho là món ăn chơi “lẫm liệt”, dân "lai rai" miền Tây hầu như người nào cũng thích.