Một số loài cá do môi trường sống hoặc đặc tính sinh học có thể tích tụ kim loại nặng vượt mức an toàn, nếu ăn lâu dài sẽ gây hại cho hệ thần kinh, thận và tim mạch.
Một số bộ phận của cá có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe, từ kim loại nặng cho tới ký sinh trùng.