Cá ngần hay còn được biết đến với cái tên cá thủy tinh do có màu trắng trong như ngọc. Đây là một 'báu vật' của sông Đà chỉ xuất hiện thời gian rất ngắn trong năm.
Loài cá bé như tăm, thân trong như sợi thủy tinh không chỉ là đặc sản hiếm mà còn là hương vị thanh mát đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Cá ngần không chỉ ngọt, mềm mà còn là cá sạch vì không thể nuôi nhân tạo, nổi tiếng nhất ở Việt Nam là cá ngần sông Đà; vậy cá ngần nấu món gì ngon?