Dù sở hữu chiều cao khủng nhưng khi mới vào đại học, Minh Châu sở hữu cân nặng chạm mốc 75 kg. Trong suốt 2 năm, cô giảm được gần 17 kg nhờ chế độ ăn uống và tập luyện khoa học. Với vóc dáng hiện tại, người đẹp sinh năm 2001 tự tin tham gia cuộc thi nhan sắc.