Đây là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe của thực khách.
Súp lươn chuẩn Nghệ An phải thật cay, sánh màu đỏ của ớt. Khi múc ra bát, thịt lươn nguyên miếng, mềm, ngấm trọn vị cay, thơm của hành tăm.