Nguyên liệu:
Cắt ngang thân măng thành khúc dài khoảng 5cm.
Thả măng vào nồi nước lạnh, đợi đến khi nước sôi, bạn để thêm khoảng 5- 10 phút rồi vớt măng ra.
Dùng dao sắc, mỏng lạng vòng tròn theo thân măng. Lớp ngoài cùng bạn để riêng. Bắt đầu từ lớp trong bạn dùng để cuốn.
Bước 2:
Hành lá thái nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 3:
Trộn đều thịt xay, hành, nấm hương, gia vị và hạt tiêu, để 10 phút cho ngấm.
Trải phần măng đã lạng mỏng ra thớt, viên thịt thành từng viên vừa ăn, dài vừa chiều ngang của miếng măng, dùng măng cuốn chặt viên thịt lại. Làm lần lượt đến hết.
Thêm 1 cốc nước nhỏ vào nồi, đủ để ngập hết phần măng lót đáy nồi.