Cá đục được dùng để trộn gỏi có lớp vảy ánh bạc lấp lánh hấp dẫn, phần thịt chắc, thơm và siêu ngọt và đây cũng là món ngon của dân biển Lộc Hà (Hà Tĩnh).
Vùng đất Hà Tĩnh sở hữu nhiều đặc sản đa dạng từ món mặn, ngọt đến các loại trái cây quý hiếm.
Hà Tĩnh nổi tiếng với nhiều món đặc sản mang đậm bản chất của con người nơi đây. Những món ăn ở mảnh đất này tuy bình dân nhưng lại vô cùng khó quên.