Bí quyết nấu cơm gà Hải Nam đảm bảo 10 người ăn 11 người tấm tắc

Nguyên liệu:

Phần thịt gà:

1 con gà khoảng 1.8kg

1 thìa súp muối hạt 

4 lát gừng

2 khúc hành lá

1 thìa súp dầu mè

Phần cơm:

2 thìa súp dầu thực vật

2 nhánh tỏi băm nhỏ

1 nhánh gừng 

240g gạo 

250ml nước dùng gà (sẽ lấy từ phần nước luộc gà ở trên)

1/2 thìa cafe dầu mè

1 thìa cafe muối

Phần xốt ớt:

1 thìa súp nước cốt chanh 

2 thìa súp nước dùng gà 

2 thìa cafe đường

4 thìa súp tương ớt

4 nhánh tỏi băm

1 chút gừng băm

Phần xốt tỏi gừng:

4 thìa súp dầu thực vật

2 thìa súp gừng băm

2 nhánh tỏi băm 

1/2 thìa cafe muối

1 thìa cafe giấm

Ăn kèm:

1 chút hành lá thái nhỏ

2 quả dưa chuột thái lát mỏng

Cách làm:

Bước 1

Gà mua về rửa sạch, dùng phần muối hạt xát đều vào khắp thân gà để làm sạch hoàn toàn.

Bước 2

Nhồi phần gừng gà hành lá vào trong bụng gà.

Bước 3

Cho gà vào nồi đổ nước ngập gà rồi đem luộc.

Bước 4

Trong khi luộc nhớ dùng muỗng hớt phần bọt để nước luộc gà được trong. Khi dùng đầu đũa xiên vào thấy gà không ra nước đỏ nữa tức là gà đã chín.

Bước 5

Chuẩn bị một âu to nước đá lạnh vớt gà ra thả ngay vào tô nước đá để thịt gà săn và giòn.

Bước 6

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi thêm gừng và tỏi đảo cho tới khi dậy mùi thơm.

Bước 7

Gạo vo sạch sau đó đổ vào nồi rang lên với phần gừng tỏi, cho tới khi thấy hạt gạo bóng, săn lại.

Bước 8

Sau đó đổ nước luộc gà, dầu mè, muối vào khuấy đều rồi nấu như nấu cơm bình thường.

Bước 9

Khi cơm cạn nước nhớ giảm nhỏ lửa để cơm chín bằng hơi.

Bước 10

Cho tất cả nguyên liệu làm phần xốt ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi đổ ra tô. Phần xốt gừng tỏi thì trộn đều lại với nhau.

Khi ăn, thái thịt gà thành những miếng vừa ăn. Múc cơm ra đĩa, xếp thịt gà, dưa chuột bên cạnh kèm một tô xốt ớt và xốt gừng tỏi, rắc thêm chút hành. Bạn cũng có thể nấu nước dùng gà với chút gia vị cho vừa miệng rồi thả thêm ít hành lá vào là có phần nước dùng thơm ngon ăn kèm với cơm cho đỡ bị khô đấy.

Chúc bạn ngon miệng với món cơm gà Hải Nam này nhé!

Nguồn: steamykitchen