Theo phản ánh của các phương tiện truyền thông quốc tế, ngày 6/1/2026, Tập đoàn Nestlé đã phát đi thông báo thu hồi một số lô sữa bột dành cho trẻ sơ sinh mang nhãn hiệu Beba và Alfamino đang lưu hành tại Đức. Nguyên nhân được xác định là do nguy cơ tồn tại Cereulid – một độc tố nguy hiểm do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra, có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ sơ sinh.

Thông tin này nhanh chóng gây lo ngại trong cộng đồng phụ huynh, bởi Bacillus cereus không phải là cái tên xa lạ trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, nhưng mức độ nguy hiểm của độc tố Cereulid thì không phải ai cũng hiểu rõ.

Bacillus cereus là vi khuẩn gì?

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn Gram dương, tồn tại phổ biến trong tự nhiên như đất, không khí và bụi. Điểm đáng lo ngại là vi khuẩn này có khả năng tạo bào tử, giúp nó chịu được điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ cao, khô hạn và một số quy trình chế biến thực phẩm thông thường.

Trong môi trường thuận lợi, Bacillus cereus có thể phát triển và sinh ra hai loại độc tố chính trong đó có độc tố gây tiêu chảy Cereulid – độc tố gây nôn, nguy hiểm hơn và đặc biệt đáng lo với trẻ sơ sinh.

Cereulid – độc tố nguy hiểm

Cereulid là loại độc tố gây hại gan và không thể tiêu diệt bằng cách đun nấu thông, nghĩa là không bị phá hủy ngay cả khi đun nóng hoặc tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Khi xâm nhập vào cơ thể, Cereulid có thể gây:

- Nôn ói

- Tiêu chảy 

- Rối loạn điện giải 

Vì sao sữa công thức dễ trở thành “môi trường rủi ro”?

Sữa bột công thức là sản phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein, carbohydrate và chất béo – những yếu tố lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu:

Nguyên liệu đầu vào bị nhiễm khuẩn 

Quá trình sản xuất, đóng gói hoặc bảo quản xảy ra sai sót 

Bào tử vi khuẩn tồn tại từ đầu và sinh độc tố trong quá trình lưu trữ

Vì sao Nestlé buộc phải thu hồi dù chưa ghi nhận ca bệnh?

Trong thông báo, Nestlé cho biết đây là biện pháp thu hồi mang tính phòng ngừa, chưa ghi nhận trường hợp trẻ bị ảnh hưởng sức khỏe. Tuy nhiên, với đặc thù của Cereulid:

- Có thời gian ủ bệnh 

- Triệu chứng dễ nhầm với rối loạn tiêu hóa thông thường 

- Khó phát hiện bằng cảm quan

… việc chủ động thu hồi là lựa chọn bắt buộc để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho nhóm người tiêu dùng dễ tổn thương nhất.

Đối với các tập đoàn thực phẩm lớn, chỉ một nghi ngờ về an toàn vi sinh cũng đủ để kích hoạt quy trình thu hồi diện rộng, nhằm tránh rủi ro sức khỏe và pháp lý.

Bài học lớn về an toàn thực phẩm cho trẻ nhỏ

Sự việc lần này cho thấy một thực tế:

Không có sản phẩm nào “miễn nhiễm” tuyệt đối với rủi ro an toàn thực phẩm, kể cả từ những thương hiệu toàn cầu.

Đối với doanh nghiệp, vụ việc đặt ra yêu cầu:

- Kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào 

- Tăng tần suất xét nghiệm vi sinh và độc tố 

- Chủ động phát hiện rủi ro trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng

Đối với phụ huynh:

- Theo dõi sát các thông báo thu hồi từ nhà sản xuất 

- Kiểm tra kỹ lô, số batch sản phẩm đang sử dụng 

- Ngưng sử dụng ngay khi có nghi ngờ, kể cả khi trẻ chưa có triệu chứng

Kết luận

Việc Nestlé thu hồi sữa Beba và Alfamino không chỉ là một động thái trách nhiệm của doanh nghiệp, mà còn là lời cảnh báo rõ ràng về mức độ nguy hiểm của vi khuẩn Bacillus cereus và độc tố Cereulid đối với trẻ sơ sinh. Trong lĩnh vực dinh dưỡng trẻ nhỏ, an toàn không bao giờ là điều có thể thỏa hiệp – chỉ cần một rủi ro nhỏ cũng đủ để kích hoạt những biện pháp mạnh mẽ nhất.

An toàn thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm cho trẻ em, luôn cần được đặt lên hàng đầu – bởi sức khỏe của trẻ không cho phép bất kỳ sự “thử nghiệm” nào.