Mới đây, Bệnh viện Thực hành 2 thuộc Đại học Y dược Cổ truyền Phúc Kiến (Trung Quốc) đã tiếp nhận bệnh nhi Mộc Mộc (2 tuổi) trong tình trạng nguy cấp.

Trước đó, sau khi đi chơi biển về, gia đình cho bé uống nước lạnh và ăn dưa hấu lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Ngay trong đêm, bé Mộc Mộc đột ngột sốt cao tới 39,5°C. Tình trạng sốt kéo dài liên tục 4 ngày, mỗi ngày phát sốt 2–3 lần. Đi kèm với đó là triệu chứng tiêu chảy cấp: bé đi ngoài hơn 10 lần/ngày, phân chuyển từ dạng sệt màu vàng xanh sang phân máu tươi.

Kết hợp tiền sử ăn uống, triệu chứng lâm sàng và kết quả xét nghiệm, các bác sĩ chẩn đoán bệnh nhi bị viêm ruột cấp do vi khuẩn Salmonella Typhimurium . Sau thời gian tích cực điều trị theo phác đồ, sức khỏe của bé đã ổn định và được xuất viện.

"Thủ phạm" thực sự ẩn nấp sau miếng dưa hấu

Nhiều người thường cho rằng vi khuẩn Listeria là nguyên nhân chính gây ra các ca ngộ độc đồ lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia nhi khoa chỉ ra rằng, đối với quả tươi như dưa hấu, thủ phạm phổ biến hơn lại là Salmonella - loại vi khuẩn có khả năng ẩn nấp và lây nhiễm chéo cực kỳ nhanh.

Bác sĩ Trịnh Liên Ngọc, Phó Trưởng khoa Nhi (Bệnh viện Thực hành 2 Đại học Y dược Cổ truyền Phúc Kiến), cho biết: "Hướng dẫn Chẩn đoán và Điều trị Viêm ruột Nhiễm khuẩn Salmonella ở Trẻ em ghi nhận tỷ lệ phát hiện Salmonella Typhimurium trong các trường hợp lây nhiễm chéo ở rau củ quả cao hơn nhiều so với Listeria. Đây là tác nhân hàng đầu gây nhiễm trùng thực phẩm bảo quản lạnh tại gia đình."

Chủng vi khuẩn Salmonella Typhimurium khởi phát rất nhanh và nặng ở trẻ nhỏ dưới 2 tuổi. Bệnh nhân thường sốt cao toàn thân, đau bụng dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy phân nhầy máu. Nếu không cấp cứu kịp thời, trẻ rất dễ bị mất nước nghiêm trọng, sốc nhiễm khuẩn và nguy hiểm đến tính mạng.

Giải thích về việc dưa hấu nhiễm khuẩn, bác sĩ Trịnh Liên Ngọc nhấn mạnh nguyên nhân chủ yếu đến từ thói quen sắp xếp tủ lạnh không đúng cách của gia đình .

Trong trường hợp của bé Mộc Mộc, miếng dưa hấu đã bổ được để ngay sát trứng gà sống chưa rửa và hải sản tươi sống. Vi khuẩn từ thực phẩm sống đã "quá giang" sang miếng dưa hấu.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình vi khuẩn sinh sôi chứ không thể diệt khuẩn. Dưa hấu sau khi cắt nếu để trong tủ lạnh quá 8 giờ, tổng số lượng vi khuẩn đã có thể vượt mức an toàn.

Bác sĩ khuyến cáo: 5 nguyên tắc phòng bệnh mùa hè

Để phòng tránh "bệnh tủ lạnh" cho trẻ nhỏ và người thân, các bác sĩ khuyến cáo phụ huynh cần thực hiện nghiêm túc các quy tắc an toàn thực phẩm:

1. Phân loại thực phẩm "Trên chín - Dưới sống":

Ngăn trên: Chỉ để thức ăn đã nấu chín, dưa hấu/trái cây ăn ngay, thực phẩm ăn trực tiếp.

Ngăn dưới: Để thịt, hải sản sống và trứng gà. Bắt buộc phải bọc kín trong hộp hoặc túi chuyên dụng để tránh nước từ đồ sống chảy xuống làm ô nhiễm các ngăn khác. Trứng gà cần để hộp riêng, không đặt trần sát rau củ.

2. Quản lý nghiêm ngặt trái cây đã cắt:

Tốt nhất nên cắt đến đâu ăn đến đó.

Nếu cần bảo quản lạnh, phải cho ngay vào hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt. Thời gian bảo quản không quá 8 giờ.

Trước khi ăn nên gọt bỏ lớp bề mặt dày khoảng 1cm. Dưa hấu đã bổ để qua đêm tuyệt đối không cho trẻ nhỏ ăn.

3. Không để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ:

Thức ăn chín, đồ ăn thừa trong thời tiết nắng nóng không được để bên ngoài quá 1 giờ. Muốn ăn lại phải đun sôi, nấu kỹ hoàn toàn.

4. Vệ sinh tủ lạnh định kỳ:

Thực hiện xả đá, lau chùi toàn bộ tủ lạnh (đặc biệt là gioăng cao su, các khe kẽ) ít nhất 1 lần/tháng để loại bỏ nơi ẩn nấp của vi khuẩn.

Lưu ý với nhóm đối tượng nguy cơ cao:

Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và người có sức đề kháng kém nên hạn chế tối đa việc ăn dưa hấu ướp lạnh. Ăn trái cây tươi ở nhiệt độ phòng là an toàn nhất.

CẢNH BÁO TỪ BÁC SĨ

Nếu trẻ nhỏ hoặc người lớn trong gia đình xuất hiện các triệu chứng sốt cao, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy liên tục sau khi ăn đồ lạnh hoặc thức ăn lấy từ tủ lạnh, gia đình cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất ngay lập tức. Tuyệt đối không tự mua thuốc điều trị tại nhà vì có thể làm bệnh diễn biến phức tạp hơn.

Nguồn: Thông tấn xã Trung Quốc