Trong những năm gần đây, thực phẩm bổ sung collagen nổi lên như một "vị cứu tinh" của làn da lão hóa. Nhưng theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, việc hấp thụ collagen không nhất thiết phải đến từ viên uống hay bột pha. Collagen là một loại protein mà cơ thể có thể tổng hợp từ các axit amin, vitamin và khoáng chất, miễn là bạn cung cấp đủ nguyên liệu đầu vào.

Và món nước "rẻ mà chất" mang tên nước hầm xương lại chính là một trong những nguồn nguyên liệu đó.

Nước hầm xương: Không chỉ ngon mà còn là "siêu thực phẩm"

Nước hầm xương (bone broth) là nước ninh từ xương động vật - thường là xương bò, gà hoặc heo - trong nhiều giờ để chiết xuất collagen, gelatin và các khoáng chất như canxi, magie, phốt pho. Khi hầm đúng cách, nước sẽ có độ sánh nhẹ, thơm tự nhiên và hơi dính - chính là dấu hiệu cho thấy lượng gelatin và collagen type I trong món nước đã đạt chuẩn.

Gelatin và collagen type I có vai trò hỗ trợ mô liên kết, cải thiện độ đàn hồi da và giảm sự hình thành nếp nhăn. Glycine - một axit amin có nhiều trong nước hầm xương cũng giúp giải độc gan, tăng chất lượng giấc ngủ và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, gián tiếp cải thiện làn da từ bên trong.

Cách nấu nước hầm xương chuẩn "skin glow"

Để món nước hầm xương đạt hiệu quả làm đẹp tối ưu, bạn nên chọn xương từ động vật sạch (ưu tiên gà ta, bò cỏ hoặc heo nuôi thả). Dưới đây là công thức đơn giản:

Nguyên liệu:

- 1kg xương ống bò hoặc gà (có thể thêm chút da, gân để tăng gelatin).

- 2 củ hành tím, 1 củ gừng nướng.

- 1 củ cà rốt, 1 nhánh cần tây (tùy chọn để tăng vị và bổ sung chất chống oxy hóa).

- 1 thìa canh giấm táo (giúp chiết xuất collagen tốt hơn).

- Muối hồng, tiêu (tùy chỉnh vừa ăn).

Cách làm:

- Chần xương qua nước sôi 5 phút để loại bỏ tạp chất.

- Cho xương và rau củ vào nồi cùng 2 lít nước. Thêm giấm táo.

- Ninh nhỏ lửa trong ít nhất 6 tiếng (tốt nhất là 12–24 tiếng với nồi áp suất hoặc nồi chậm).

- Vớt bọt thường xuyên, lọc lấy phần nước trong. Có thể trữ đông để dùng dần.

Theo chuyên gia, thời điểm tốt nhất để uống nước hầm xương là vào buổi sáng sớm (trước bữa sáng 30 phút) hoặc buổi tối (trước khi đi ngủ 1 giờ). Buổi sáng giúp khởi động hệ tiêu hóa nhẹ nhàng, tối đến thì glycine trong nước hầm sẽ giúp bạn ngủ ngon và phục hồi tế bào tốt hơn.

Khi dùng, bạn có thể kết hợp thêm vài lát gừng, chút nghệ hoặc rau mùi để tăng hương vị và bổ sung chất chống viêm. Nếu đang eat clean hoặc ăn keto, đây cũng là món nước lý tưởng để bạn no bụng mà không tăng cân quá nhiều.