"Thủ phạm" tiềm ẩn khiến bạn khó giảm cân dù cố gắng rất nhiều

Cơ thể chúng ta là hệ thống máy móc khá phức tạp, và khi liên quan đến việc giảm cân thì dường như ta không thể hiểu cơ chế hoạt động của chúng. Hàng thập kỷ qua, chúng ta giảm cân bằng các chế độ ăn kiêng theo trào lưu, rồi thất bại và coi tất cả do thiếu ý chí. Tuy nhiên, khoa học lại cho rằng nó có thể không phải là nguyên nhân. 

Nếu bạn quen ai đó đã giảm cân nhờ chế độ ăn Atkins (hoặc Dukan, hoặc 5:2, hoặc Paleo), bạn có thể đã có suy nghĩ thoáng qua rằng có thể nó cũng hiệu quả với bạn. Nhưng nếu không, lỗi không phải do bạn.

 

Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng cơ thể mỗi người có phản ứng với thức ăn hàng ngày theo cách hoàn toàn khác biệt. Ngay cả các loại thực phẩm được coi là lành mạnh như cà chua chẳng hạn, nó có thể gây ra tình trạng tăng vọt lượng đường trong máu với một số người. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng một số người có thể nhạy cảm hơn với cacbonhydrate. Một số người có tình trạng tăng lượng đường trong máu sau khi ăn bánh pizza và kem, trong khi những người khác thì không.

Nghiên cứu theo dõi chế độ ăn của 800 người đại diện cho dân Israel nói chung trong 46.898 bữa ăn. Họ ghi lại tất cả thứ các đối tượng ăn trên một ứng dụng di động và quan sát kỹ mức đường trong máu trên một màn hình di động. Các nhà khoa học cũng ghi lại biểu mẫu về giấc ngủ và chế độ tập luyện của người tham gia.

Các số liệu được phân tích bằng máy tính để xác định tác động của các loại thực phẩm với từng cá nhân tham gia.

Eran Segal – một nhà khoa học máy tính của viện Weizmann tại Israel cho biết: “Hầu hết những chế độ ăn mà người ta có thể nghĩ ra được dựa trên một trong những hệ thống phân loại này. Tuy nhiên, những cái gì không nổi bật thì có lẽ chúng không được đánh giá cao, trong một vài trường hợp đó có thể là do những khác biệt sâu sắc giữa các cá nhân, các cá thể có phản ứng trái ngược nhau , và đó thực sự là lỗ hổng lớn trong tài liệu nghiên cứu”.

Eran Elinav, một đồng nghiệp của Segal nói rằng: “Việc đo lường một tập hợp lớn như vậy mà không thực sự có bất kỳ sai sót nào để nhận ra độ không chính xác mà chúng ta dành nhiều thời gian cho một trong những khái niệm cơ bản nhất về sự tồn tại của mình. Đó là những đồ chúng ta ăn và cách chúng ta tổng hợp chất dinh dưỡng trong đời sống hàng ngày. Đi ngược lại những điều chúng ta làm hiện tại, chế độ ăn tùy biến  theo mỗi cá nhân có thể cho phép chúng ta sử dụng dinh dưỡng như là phương tiện kiểm soát lượng đường  cao trong máu và các bệnh liên quan.

Nhìn chung, ăn chất xơ được cho là giúp giảm lượng đường trong máu, trong khi tình trạng thiếu ngủ, chế độ ăn nhiều muối, và mức cholesterol cao có ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu. Các nhà khoa học cho rằng việc chỉ định thức ăn theo một chỉ số đường huyết không thực sự hữu ích vì nó có thể khác nhau giữa mỗi cá nhân.

Vậy tại sao chúng ta lại có phản ứng đa dạng với các loại thực phẩm như thế? Đó là do vi khuẩn đường ruột. Không có hai người có thành phần vi khuẩn đường ruột giống nhau. Khi chúng ta thất bại trong chế độ ăn uống, nhiều người tin rằng họ không nghe theo hay không theo các “quy tắc” khi thực sự nguyên nhân lại là thứ khác. Có thể họ thực sự tuân thủ, tuy nhiên trong vài trường hợp họ lại nghe theo những lời khuyên sai. Các bác sỹ và các nhà dinh dưỡng học đều biết kiến thức phổ biến rằng bệnh nhân của họ phản ứng rất khác nhau với các chế độ ăn được chỉ định. Chúng ta có thể thấy trên các dữ liệu mà các khuyến nghị chung chung không phải luôn hữu ích với tất cả mọi người.

Liệu thông tin này có giúp bạn thay đổi cách nhìn nhận về các chế độ ăn kiêng? Bạn có nghĩ rằng mình có thể tìm ra và làm theo những gì hiệu quả với bạn mà không cần phải áp dụng một kế hoạch chế độ ăn uống cụ thể?

(Nguồn: Bodyrock)