Là loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ hộp hiện được nhiều người tiêu dùng lựa chọn, đặc biệt là vào thời điểm giáp Tết bởi tính tiện lợi và đa dạng của nó. Tuy vậy, cũng có không ít người băn khoăn liệu chất lượng của đồ hộp có đảm bảo?

Ăn đồ hộp để cao như… Tây ?!

Với mong muốn con mình được cao và thông minh như… Tây, chị Vũ Bích Hà ở khu The Manor, Mỹ Đình, Từ Liêm thường xuyên mua đồ hộp được nhập khẩu từ nước ngoài về cho con mình sử dụng. Tuy vậy, mặc dù ăn đồ hộp thường xuyên nhưng cháu bé vẫn nhẹ cân hơn một số đứa trẻ cùng lứa.

Tiếp xúc với chúng tôi, chị Hà lo lắng: “Đọc quảng cáo, thấy thực phẩm đóng hộp là lựa chọn an toàn nhất, đảm bảo vệ sinh nhất do được sản xuất theo quy trình thanh trùng không sử dụng hóa chất bảo quản để được lâu từ 6 tháng đến 1 năm nên tôi đã mua về cho bé ăn. Nhưng khi ăn đồ hộp, bé không những không tăng cân mà còn có biểu hiện biếng ăn và hay bị táo bón. Tôi rất băn khoăn không hiểu do cơ thể của bé không hấp thụ được hay do đồ hộp không đảm bảo thành phần chất lượng giống như quảng cáo”?

Trên đây cũng là câu hỏi của nhiều người tiêu dùng. Hiện trên thị trường thực phẩm đồ hộp được bày bán khá phổ biến với đủ loại, từ thịt, cá, tôm…. đến các loại rau quả. So với sản phẩm nhập ngoại, giá đồ hộp sản xuất trong nước khá phải chăng, đáp ứng nhu cầu của mọi lứa tuổi. Tuy vậy, theo các chuyên gia thực phẩm, với đồ hộp sản xuất theo đúng quy trình nhưng khi sử dụng, người tiêu dùng cần lựa chọn loại đồ hộp phù hợp với từng đối tượng. Những người mắc các bệnh cao huyết áp, béo phì, đái tháo đường… nên hạn chế sử dụng thực phẩm đóng hộp. Bên cạnh đó, không nên coi đồ hộp là thức ăn thường xuyên trong một thời gian dài.

Đồ hộp có thể gây ngộ độc

Để bảo quản được lâu, đồ hộp phải được đóng kín thanh trùng, do đó những đồ hộp đã qua sử dụng nhưng chưa hết thì không nên dùng lại. Bên cạnh đó, khi mua đồ hộp cần chọn loại đồ hộp hạn sử dụng còn dài để tránh hàm lượng sắt, thiếc từ vỏ đồ hộp có thể ngấm vào thực phẩm. Với những đồ hộp đã bị phồng 2 đầu nắp, méo mó thì không nên sử dụng.

Theo các bác sỹ tại Bệnh viện Nhi Trung ương, việc cho bé ăn dặm bằng đồ hộp dù tiện lợi nhưng có thể khiến trẻ biếng ăn. Đến thời điểm hiện tại, chưa có một công trình nghiên cứu nào khẳng định thực phẩm dinh dưỡng đóng hộp tốt cho trẻ trong việc phát triển chiều cao cũng như tăng trưởng trí thông minh của trẻ hơn các thức ăn khác. Mặt khác, việc phát triển chiều cao của bé không chỉ phụ thuộc vào thực phẩm dinh dưỡng mà trong đó yếu tố bổ sung canxi rất quan trọng.

Do vậy, các bậc cha mẹ chỉ nên dùng đồ hộp để ăn thêm, không nên coi đó là thức ăn chính cho trẻ. Bên cạnh đó, mặc dù đồ hộp đã được kiểm định về chất lượng song, ở một số loại nhiều vitamin có thể bị phân hủy trong quá trình chế biến. Ngoài ra, đồ hộp thường có hàm lượng chất béo không cân đối với chất xơ, chất khoáng nên không đảm bảo cho sự phát triển của trẻ.

Đồ hộp cũng có nguy cơ bị ngộ độc cao. Nguyên nhân gây ngộ độc đồ hộp chủ yếu do vi khuẩn Clostridium botulinum. Thức ăn đóng hộp hay bị nhiễm khuẩn là rau quả, thịt, cá. Dấu hiệu để nhận biết khi bị ngộ độc: sau khi ăn, bệnh nhân thấy liệt mắt, cơ mắt, bệnh nhân bị sụp mi mắt, giãn cố định đồng tử hai bên; liệt vòm họng, khô miệng, nuốt khó, nói khó; liệt dạ dày, ruột, chướng bụng, giảm tiết dịch; liệt cơ hô hấp, nếu không được cứu chữa kịp thời sẽ dẫn đến tử vong. Do vậy, để đảm bảo sức khỏe, người tiêu dùng chỉ mua đồ hộp đã được kiểm định về chất lượng ở các siêu thị hoặc các cửa hàng lớn, những nơi có các chế độ bảo quản, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm…