Tart rau củ ăn ngon mà không sợ béo!

Nguyên liệu:

- 230gr bột mì
- 160gr bơ
- 4 trứng, 1 lòng đỏ trứng đã đánh tan
- 30gr phô mai Parmesan bào
- 250ml sữa
- 1 kg rau hỗn hợp (actiso, cà rốt, súp lơ hoặc bất kỳ loại rau củ nào theo mùa mà bạn muốn)
- Muối, hạt tiêu
- Bơ, bột mì để chống dính cho khuôn

Bước 1:

Cho 200gr bột mì, 100gr bơ thái nhỏ và một chút muối lên mặt phẳng sạch, dùng tay nhào kỹ cho đến khi hỗn hợp bơ quyện lại với bột.

Thêm khoảng 50ml nước lạnh vào, tiếp tục nhào kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn mượt thì vo lại thành hình tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 2:

Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi nước thả các loại rau vào. Thả các loại rau củ cứng mất nhiều thời gian nấu chín vào trước sau đó mới cho những loại còn lại vào. Thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng. Nấu cho đến khi rau chín.

Vớt rau ra, để nguội. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3:

Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp rau đã xay lên, thêm 30gr bơ, để lửa nhỏ khuấy đều tay khoảng 4 - 5 phút.

Bước 4:

Trong một chảo khác, cho phần hỗn hợp bột lên, thêm 30gr bơ còn lại, khuấy đều cho bơ tan hết sau đó đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp sánh mịn khoảng 8 phút sau đó để bột nguội.

Bước 5:

Hỗn hợp nhân rau bạn thêm phô mai Parmesan bào vào, tiếp tục cho từng quả trứng vào, khuấy kỹ.

Bước 6:

Bột nguội, rắc một lớp bột khô lên một mặt phẳng, cán miếng bột dày chừng 4mm. Khuôn tart có đường kính 20cm bôi một lớp bơ lạnh và rắc bột mì chống dính, đặt miếng bột vào. Bỏ phần diềm thừa. Cắt phần diềm thành những dải dài.

Bước 7:

Đổ phần nhân rau vào trong khuôn, xếp các dải bột còn thừa lên bề mặt bánh thành hình caro. Dùng chổi phết lớp lòng đỏ trứng lên trên dải bột. Sau đó đem nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 50 phút. Bánh chín dùng được ngay.