Món thịt xiên nướng chua ngọt, cay cay, thơm lừng đã hút hồn biết bao nhiêu giới sành ăn. Nguyên liệu để làm nên món thịt xiên nướng không có gì quá đặc biệt, chủ yếu là thịt lợn nhưng điều quan trọng nhất lại là nguyên liệu được dùng khi tẩm ướp của chủ quán. Đây cũng là yếu tố sẽ tạo nên những hương vị khác nhau cho cùng một món ăn.
Nếu một, hai xiên thịt là chưa đủ, bạn có thể mua thêm bánh mỳ để kẹp. Những xiên thịt nóng hổi, thơm lừng màu vàng cánh gián, hòa quyện cùng vị bùi bùi của tinh bột bánh mì làm nên món “fastfood” nhanh gọn, giản đơn, đậm chất Việt. Và giá thì rất rẻ, chỉ từ 5.000 - 10.000 đồng cho một xiên thịt hoặc 10.000 - 20.000 đồng cho một ổ bánh mỳ kẹp thịt.
(Ảnh: Pag Chun)
“Đệ nhất thịt xiên” không đâu khác ngoài cửa hàng thịt xiên nướng trên phố Quang Trung. Nếu đến đây vào mỗi buổi chiều, bạn đừng ngạc nhiên trước cảnh đông đúc hiếm gặp ở một hàng thịt xiên nướng bình dân. Thịt khá tươi và nạc nhưng không vì thế mà khi nướng lên bị khô, trái lại còn rất mềm và thơm.
Thịt được tẩm ướp kỹ, mang vị ngọt mặn đậm đà, rất đặc biệt. Một xiên thịt ở đây cũng to hơn những hàng khác. Thịt nướng vừa chín tới, ăn với bánh mỳ giòn tan, kèm theo chút dưa góp chua chua mặn mặn - quá đủ cho một bữa ăn nhẹ trong chiều.
Điểm thứ hai không thể không nhắc đến là hàng thịt xiên nướng của hai vợ chồng già bán trước cổng trường THCS Nguyễn Đình Chiểu - phố Lạc Trung. 8 năm đứng bán nơi vỉa hè là 8 năm học sinh và người dân khu vực Thanh Nhàn - Lạc Trung được thưởng thức những xiên thịt thơm ngon, giá rẻ và được cười bởi sự hài hước, dí dỏm của bà chủ già. Thịt xiên của quán được ướp đậm mùi giềng, mùi mật ong.
Khi nướng lên thì thơm lừng một góc phố. Thịt được chọn từ sáng, chế biến ngay nên thịt tươi và sạch. Đi qua Lạc Trung vào tầm từ 4h30 đến 7h tối, bạn luôn bắt gặp cảnh xếp hàng ăn thịt xiên nướng tại đây. Bạn có thể gọi thịt xiên không hoặc ăn kèm với bánh mỳ. Bánh kẹp từ hai đến ba xiên ăn nóng vừa cảm nhận được vị bánh mỳ nóng lại thơm, ngon của thịt. Giá cho mỗi xiên thịt chỉ 5.000 đồng.
Nếu qua chợ Nghĩa Tân, xin đừng quên ghé chân thưởng thức một trong ba “đặc sản” trứ danh ở khu này nhé. Món thịt xiên nướng Nghĩa Tân đặc sắc ở chỗ, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận hết được vị ngọt, bùi, ngầy ngậy từ thịt mà lại không xơ bã, có mùi thơm đặc sắc của vừng rang, cay cay của sả và màu vàng bắt mắt. Chả vậy mà dù đông hay hè thì đến tầm 7h30 là không còn thịt xiên để bán.
Giá cho mỗi xiên thịt nướng tại chợ Nghĩa Tân từ 6 - 7.000đ/xiên.
Một địa chỉ uy tín khác là hàng thịt xiên nướng ngồi ở góc phố Tạ Quang Bửu - Đại Cồ Việt. Quán có lẽ là hàng thịt xiên nướng mở cửa muộn nhất tại Hà Nội, từ 4h30 đến tận 10h đêm. Thịt xiên tuy không thực sự đặc biệt và nổi trội như những địa điểm khác, nhưng bù vào đó là hương vị thơm ngon, chua chua, cay cay ngọt ngọt của thứ nước sốt độc đáo do chính cô chủ quán sáng tạo, pha chế.
Nhờ nước sốt này mà nhược điểm thịt khô đã được khắc phục hoàn toàn. Thêm vào đó, một chút sắc màu óng mượt, một chút dẻo, một chút chua cay ấy cũng làm cho chiếc bánh mỳ kẹp thịt trở nên hấp dẫn hơn và dễ ăn hơn, nhất là trong những ngày hè nóng nực như thế này.
Chai nước sốt độc đáo dùng để rưới lên những chiếc bánh mỳ hay xiên thịt nướng.
Thêm một quán thịt xiên ngon nữa là quán thịt xiên nướng nằm trong con ngõ nhỏ trên đường Nghĩa Dũng. Cứ chiều chiều, quán lại đông chật khách đến ăn. Điểm đặc biệt ở đây là khi ăn, thực khách sẽ sử dụng một cái chổi như chổi quét sơn để “quét” ớt lên từng xiên thịt.
Cách làm này khiến cho vị cay được trải đều trên khắp bề mặt xiên, thấm đều vào thịt. Thịt xiên nướng cay đều, vừa mỡ, đủ nạc, giòn giòn, dai dai thơm bùi ngây ngất. Ăn kèm bánh mỳ nóng và dưa chuột muối quả thật không chê vào đâu được.
( Ảnh: Báo mới)
Ngoài ra, bạn còn có thể thưởng thức thịt xiên nướng ở một số địa chỉ sau:
- Hàng thịt xiên nướng trong ngõ 135 Phương Mai
- Hàng thịt xiên nướng gần cây xăng Nguyễn Công Trứ
- Hàng thịt xiên nướng ở dốc Thọ Lão - phố Lò Đúc...
