Chất độc hại tiềm ẩn trong thực phẩm xâm nhập và gây hại trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Trong đó gan là bộ phận chịu ảnh hưởng nhiều nhất, khiến gan hư tổn và nguy cơ mắc các bệnh về gan tăng cao.
Gan hư tổn khiến hoạt động của tế bào gan giảm sút và gây nên tình trạng chán ăn, mệt mỏi, vàng da, mẩn ngứa. Mức độ gan càng hư tổn, càng làm tăng nguy cơ mắc viêm gan, xơ gan, ung thư gan.