Một khó khăn nhiều bà nội trợ thường gặp phải khi chiên thịt xay, thịt bằm đó là không biết ở giữa thịt đã chín hay chưa. Vì thế, thỉnh thoảng lát thịt xay sau khi chiên xong lại bị hơi cháy phía ngoài để ở giữa thịt được chín.