Một vòng cơm rang hấp dẫn trên đất Hà Thành

Cơm rang được ví như món bánh pizza của người Ý, bạn có thể tùy ý chế biến nó với đủ mọi loại nguyên liệu. 

Tại Hà Nội, có rất nhiều món cơm rang, phục vụ đa dạng yêu cầu của thực khách như: cơm rang dưa bò, cơm rang gà, cơm rang cua, cơm rang hải sản, cơm rang tay cầm… Thực khách tùy theo ý thích mà lựa chọn một hàng cơm làm điểm đến cho mình.

Nhắc đến cơm rang, đầu tiên không thể không nhắc đến cơm rang dưa bò. Là một món ăn rất đơn giản với nguyên liệu chỉ là dưa muối truyền thống kết hợp với thịt bò tươi, rang cùng cơm nguội đã để tơi. Ấy vậy thôi cũng đủ để làm nên một món ăn phổ biến, đậm hương vị Việt, níu chân thực khách gần xa.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món cơm rang dân dã này trên phố cổ Mã Mây. Các hàng cơm rang ở đây hoạt động cả ngày và gần như chỉ phục vụ một món cơm rang dưa bò. Cơm rang trắng, thịt bò và dưa chua được xào ra một đĩa khác. Khi ăn, thực khách dùng kèm thịt và dưa, rưới lên đó thứ nước chấm pha tương ớt chua chua, cay cay, rất hợp vị.  

Ngoài ra, cơm rang dưa bò còn được biết đến ở nhiều nơi khác như: số 66 Cửa Bắc, số 28 Đặng Văn Ngữ, số 61B Lò Sũ, số 7 Nguyễn Du, ngõ Tràng Tiền...

2. Cơm rang gà

Cơm rang gà khác hẳn với cơm rang dưa bò. Thịt gà có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau: gà rang, gà quay, gà xé phay… tuy nhiên đều có một đặc điểm chung là vô cùng đậm đà do được tẩm ướp kỹ càng. Những nguyên liệu làm nên món cơm rang gà gồm có: thịt gà, đậu Hà Lan, hành tây, dầu mè, dầu vừng… hòa quyện vào nhau khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. 

Gà rang thì nóng hổi, thơm nức, ngập trong thứ nước thịt sanh sánh cùng với nước xốt ngọt ngọt, béo béo, đậm vị gừng, sả, hạt tiêu sẽ làm mềm đi cái vị cơm rang khô khan. 

Gà quay thì da vàng ruộm mật ong, cháy xém cạnh, giòn tan, chắc thịt, gợi  cho ta nhớ về hương vị của món cơm gà Quảng Ngãi trứ danh. 

Còn gà xé phay nhàn nhạt, thanh thanh, ngọt lịm vị đồng quê, rang chung với cơm lại là yếu tố giúp cân bằng khẩu vị món ăn, khiến nó không hề ngấy mà còn rất dễ “đưa cơm”.

3. Cơm rang Dương Châu

Cơm rang Dương Châu (hay còn gọi là cơm rang thập cẩm) là một món ăn mà bạn có thể chế biến bằng cách thêm vào đó nhiều loại nguyên liệu theo sở thích. Đây là món cơm rang nguyên gốc, đậm màu sắc Trung Hoa. 

Một đĩa cơm rang Dương Châu đầy đặn, tràn ngập sắc màu với hạt cơm tơi, màu vàng đẹp, vị vừa ăn, thịt bò mềm, miếng dưa giòn, chua chua, đậu Hà Lan xanh xanh mềm mềm, điểm xuyết thêm những miếng lạp sườn, cà rốt đo đỏ.

Món cơm tạo thành một bức tranh xinh xắn "vẽ" trên nền đĩa trắng. Thật hấp dẫn vô cùng! Một miếng trứng ốp la sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn này.

Địa chỉ: cơm rang số 66 Cửa Bắc, số 28 Đặng Văn Ngữ, số 61B Lò Sũ, số 7 Nguyễn Du, ngõ Tràng Tiền...

4. Cơm rang cua

Cơm rang cua với lớp hành phi vàng phủ kín, lớp thịt cua nâu nâu, cháy cạnh, tơi xốp như bông ruốc ở dưới lớp cơm săn hạt. Cơm có vị đậm đà của cua, khi ăn khá thú vị với tiếng lạo xạo giòn tan. Món cơm rang cua này sẽ được ăn kèm cùng đu đủ, cà rốt dầm chua ngọt để bổ sung cho vị rau còn thiếu.

5. Cơm rang tay cầm

Cơm rang tay cầm là món cơm rang mới lạ, không phổ biến nhiều đối với những hàng bình dân nhưng lại có mặt trong thực đơn của không ít những hàng cơm văn phòng. Đây là món ăn đặc chế của người Trung Hoa, đòi hỏi sự chọn lựa kỹ càng về phẩm chất của từng vật liệu. 

Đặc điểm chính của món cơm này đó là trước khi rang trên niêu, cơm đã được xào qua với những gia vị thơm nồng như tỏi, gừng tươi cùng các thành phần đi kèm như thịt, hải sản.

Sau đó tất cả được cho vào nồi đất nấu lại để có lớp cơm cháy vàng giòn rụm dưới đáy. Chiếc nồi đất được thiết kế đặc biệt với lớp đế dày giúp giữ nhiệt cho cơm, đảm bảo sao cho khi tô cơm được bưng ra vẫn còn những tiếng xèo xèo vui tai và dậy mùi hành phi thơm nức.